Sfoglie di asparagi e caciotta di capra, perfetti per qualsiasi occasione!
Questi fagottini di pasta sfoglia con prosciutto e asparagi sono un’idea facile ed elegante per un aperitivo, per un antipasto o per un pranzo informale!
Quante volte ci siamo ritrovate a pensare ad un antipasto sfizioso ma che non ci occupasse troppo tempo?
Beh! Confessiamoci: tante!
Come ben sai, in frigo a casa mia non mancano mai due rotoli di pasta sfoglia pronta.
Uno dei motivi per cui amo la pasta sfoglia è che è un ottimo modo per preparare una ricetta facile e versatile.
La uso spesso, sia per preparazioni dolci come questa ricetta con le pere https://timoevaniglia.com/recipe/sfogliatine-di-pere-al-vino-rosso-e-caramello-salato/ che per preparazioni salate.
La caciotta di capra
Le sfogliette di oggi contengono asparagi, prosciutto crudo e caciotta di capra https://www.caseificiotomasoni.it/prodotti/caciotta-di-capra/.
La caciotta di capra del Caseificio Tomasoni prende il meglio dalle caratteristiche del latte di capra.
Il sapore è delicato, profumato ed è digeribile e può essere utilizzata da chi ha difficoltà a digerire i prodotti lattiero caseari grazie alla sua composizione in acidi grassi a corta catena.
Il segreto per un’ottima riuscita
La cosa più importante da ricordare quando si usa la pasta sfoglia è che si deve utilizzare il più fredda possibile e soprattutto tutti gli ingredienti che utilizzerai per la farcitura dovranno essere freddi.
Se la pasta sfoglia è troppo calda, sarà difficile lavorarla e non si gonfierà tanto una volta cotta.
Mi raccomando alla cottura: se il ripieno è tanto umido, negli ultimi 10 minuti di cottura, sposta la teglia il più in basso possibile.
In questo modo la base avrà modo di avere il calore diretto e diventerà bella croccante e asciutta.
Ora ti lascio alla ricetta.
Non vedo l’ora di vedere le tue sfoglie.
Un bacione e buona giornata.
Sfoglie di asparagi e caciotta di capra
Ingredienti
- 1 mazzetto di asparagi verdi già puliti
- 2 fogli di pasta sfoglia rettangolare
- 150 g di caciotta di capra Formaggi Tomasoni
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 uovo sbattuto
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Note
- Stendi la pasta sfoglia sul piano di lavoro.
- Ricava 12 quadrati.
- Cuoci per qualche minuto gli asparagi in olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
- Adagia sopra ogni quadrato di pasta sfoglia, una fetta di prosciutto, con 3 o 4 di asparagi (a seconda delle dimensioni) e un cucchiaio di formaggio.
- Solleva due angoli opposti dei quadrati di pasta sfoglia e avvolgili attorno agli asparagi.
- Premi i due lembi per sigillare.
- Spennella la pasta sfoglia con l’uovo sbattuto.
- Cospargi di sale e pepe.
- Trasferisci ogni sfoglia sulla placca del forno rivestita di carta forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200° fino a quando pasta sfoglia è dorata e gonfia (circa 15 minuti).