In cibo veritas

Categoria: Baked

Ciambella al kefir, ricetta

La ciambella al kefir per la più romantica delle colazioni.Un atto d’amore per iniziare bene una dolcissima giornata. La ciambella al kefir è perfetta per la colazione, ottima anche per un dopo cena grazie alla sua morbida consistenza e speziata. In questo periodo, mi sto’ dedicando a creare nuove ricette di dolci con…

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Meringhe, ricetta

Le meringhe, un composto rigido di albumi sbattuti e zucchero o sciroppo di zucchero, buone mangiate in purezza ma sono anche la base di numerosi dessert. Anche se la preparazione può cambiare a seconda del tipo di meringa che preparerai, le tecniche di base e i principi sono gli stessi. Assicurati che gli…

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Torta di carote e cioccolato bianco, ricetta

La Torta di carote e cioccolato bianco entra di sicuro tra le mie Top10 ovvero tra le torte più buone che io abbia mai fatto. E’ vero che tutte le torte di carote sono buone, grazie sicuramente per la loro fragranza ma soprattutto per la loro morbidezza. La carota cruda utilizzata nell’impasto, dona…

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Cotechino con cren, ricetta

Il cotechino con cren è una ricetta classica soprattutto durante la stagione invernale. Un’abbinamento perfetto dove il cren ha il compito di sgrassare la bocca con la sua nota acida e piccante. La barbaforte, chiamata anche cren o rafano è una pianta erbacea perenne. La radice di rafano intatta non ha quasi nessun aroma. Quando invece viene…

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Waffle, Ricetta

Uno dei modi migliori per svegliarsi bene la mattina è sicuramente quello di trovare una buona ragione per farlo. Ed stamattina la mia buona ragione si chiama Waffle, alla zucca con panna montata e anacardi. Statisticamente la notte tra domenica e lunedì è quella più soggetta ai fenomeni di insonnia: questo effetto è…

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Castagnaccio, ricetta

Il castagnaccio è un dolce toscano tipico del periodo autunnale. In origine era preparato solo con farina di castagne, olio extravergine d’oliva, acqua e sale. E’ un piatto povero nel vero senso della parola anche se poi, nel tempo, è stato arricchito con rosmarino, pinoli o frutta secca. Ingrediente principale, come dicevo, è…

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Pan Brioche dolce, ricetta

E’ ben nota la mia poca dimestichezza con i grandi lievitati, non tanto per la difficoltà ma per la pazienza che non mi appartiene. Quando cucino “devo” vedere subito il risultato per capirne il gusto, l’aspetto, se devo apportare modifiche. Ma ieri era la giornata giusta, quella in cui ti alzi al mattino…

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Focaccia cotta su pietra refrattaria, ricetta

Chi non ha mai fatto la focaccia cotta su pietra refrattaria alzi l’altra mano!! Se tu che mi leggi l’hai alzata, beh! è arrivato il momento di correre ai ripari. Ma facciamo un piccolo passo indietro. Devo confessarvi una cosa: impazzisco per Instagram. Mi piace un sacco girare per i vari profili, che…

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