I calamari ripieni di Primodì sono un secondo della tradizione mediterranea, una ricetta semplice ma davvero gustosa.
Quante volte ci siamo sentite dire: pesce e formaggio insieme non ci possono stare…
Ovviamente questo abbinamento potrebbe risultare un po’ azzardato.
Invece ti posso assicurare che è di un buono che non puoi neppure immaginare.
Come ti accennavo prima, è una ricetta molto facile perché, per il ripieno, ti basta semplicemente un frullatore.
Se troverai calamari di media grandezza sarà velocissimo farcirli.
Se invece, li acquisterai piccolini come i miei, allora ti ci vorrà un po’ di più
Per il ripieno, puoi scegliere di utilizzare il Primodì con latte di capra o di latte vaccino: in ogni caso, i tuoi calamari saranno buonissimi, gustosi e filanti https://www.caseificiotomasoni.it/prodotti/
È un formaggio freschissimo, immesso sul mercato non appena prodotto. La sua pasta è tenera, fine e di color bianco gesso. Lievemente sapido, il Primodì Tomasoni si presta ad essere accompagnato a pane con olio, pomodorini e insalata di verdure. Squisito se cotto in padella.
E per un antipasto semplice e buono dai un’occhiata a questa ricetta https://timoevaniglia.com/recipe/tartufini-di-crema-del-piave/
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Porzioni |
persone |
- 4 calamari di media grandezza puliti (nel mio caso li ho trovati piccolini)
- 4 cucchiai di pangrattato
- 300 g di Primodì di capra o latte vaccino Caseificio Tomasoni
- 50 g di pomodori secchi sotto'olio
- 50 g di uvetta ammollata in acqua
- 20 g di pinoli tostati
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
- prezzemolo fresco
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva
Ingredienti
per la farcitura
per la copertura | |
- Metti tutti gli ingredienti necessari per la farcitura in mixer e frullate.
- Farcisci ogni calamaro con il composto e chiudili con uno stuzzicadente (mi raccomando: toglilo prima di portare a tavola).
- Irrorali di olio e passateli nel pangrattato.
- Adagiali su una pirofila.
- Copri con un foglio di carta forno bucherellato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- ( Consiglio: a metà cottura togli il foglio di carta forno e continua la cottura.)