Carpaccio di pesce spada al lime, Ricetta

Il carpaccio di pesce spada affumicato lo si può servire come antipasto o come piatto unico raddoppiando le dosi, magari accompagnandolo con dei crostini di pane e un’insalata fresca.

Io non amo particolarmente il pesce crudo, ma quando in pescheria ho visto questo carpaccio di pesce spada non ho saputo resistere.
A dire il vero non si può proprio parlare di pesce crudo perché in questo caso ha subito un processo di affumicatura.

Il pesce spada è un alimento estremamente proteico ma essendo particolarmente magro, non apporta grosse quantità di energia ed il colesterolo risulta piuttosto moderato.

Siamo a poco più di metà maggio e di quel meraviglioso tepore di primavera non se ne parla proprio.

Violenti acquazzoni, poi uno spiraglio di sole, poi nuvoloni e così tra poco ci ritroveremo con 40 gradi senza essere pronti fisicamente.

Ma almeno qualche piatto fresco, leggero, colorato ed invitante vogliamo averlo tra i must dell’estate?

 

 

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Carpaccio di pesce spada al lime, Preparazione
Recipe Notes
  1. Grattate la scorza del lime e spremete il succo su di una ciotolina, aggiungete l'olio, qualche fogliolina di timo, regolate di sale, di pepe e emulsionate.
  2. Per una resa migliore, lasciate riposare la marinatura per circa 15 minuti.
  3. Disponete le fettine di pesce spada su di un piatto ed irroratele con l'olio aromatizzato.
  4. Guarnite il piatto, con germogli di ravanello, qualche fettina di lime tagliata molto sottile e qualche grano di pepe rosa.

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