Per la base

1. Frulla finemente il muesli e amalgamalo in modo omogeneo al burro morbido.
2. Versa il composto sulla base della tortiera con cerniera apribile e foderata di carta forno.
3. Quindi con un cucchiaio compatta e livella la superficie.
4. Metti in frigorifero per 30 minuti circa.

Per la crema

1. Versa la Casatella e la ricotta nella ciotola della planetaria e, con la frusta k flexi, amalgama bene i due ingredienti.
2. Quando avrai ottenuto una crema bella liscia, sostituisci la frusta k flexi con la frusta a filo.
3. Aggiungi lo zucchero e lascia montare per almeno 10 minuti.
4. Immergi i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti, quindi strizzali e scioglili in un pentolino su fuoco bassissimo.
5. Con la planetaria in azione, aggiungi alla crema la gelatina tiepida e falla ben incorporare.
6. Versa immediatamente la crema sulla base di muesli, livella bene e riponi in frigorifero.

Per la confettura

1. In un tegame dal fondo spesso, versa la passata di pomodoro, lo zucchero e il succo di limone.
2. Lascia cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso e, solo alla fine con il fuoco spento, aggiungi le foglie di basilico e la gelatina strizzata.
3. Versa la confettura di pomodoro sulla superficie della cheesecake.
4. Riponi in frigorifero fino al momento di servire, guarnendola con qualche pomodorino brinato e foglie di basilico.