Cotechino con cren, ricetta
Il Cotechino con il cren è una ricetta classica del periodo invernale, provala come finger food
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 30ora
Tempo di cottura
1ora
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 30ora
Tempo di cottura
1ora
Istruzioni
  1. 1. Per l’Irish Soda Bread:
  2. Preriscaldare il forno a 200°C (statico)
  3. In una ciotola, setacciare la farina bianca e mischiare la farina integrale con una parte di fiocchi d’avena (circa 80 grammi) e con il sale.
  4. Al centro, versare il bicarbonato di sodio (precedentemente setacciato) e unire lentamente il latticello.
  5. Lavorare velocemente tutti gli ingredienti: al termine, si otterrà un composto piuttosto molle.
  6. Aiutandosi con una spatola, modellare l’impasto per formare una palla.
  7. Far scivolare l’impasto sulla spianatoia infarinata ed unire i fiocchi d’avena.
  8. In alternativa alla farina integrale, si possono utilizzare altri cereali come ad esempio: kamut, farro ecc.. L’impasto si può arricchire con semi di sesamo o semi di lino.
  9. Collocare l’impasto in uno stampo foderato con carta da forno e praticare un taglio a croce: l’incisione sarà d’aiuto per far liberare i gas di lievitazione durante la cottura.
  10. Infornare immediatamente e cuocere a 200°C (statico) per 30 minuti. Trascorsa mezz’ora, togliere il soda bread dallo stampo e terminare la cottura in forno per altri 10 minuti.
  11. Sfornare, lasciar raffreddare e servire a fette.
  12. 2 Per il cotechino:
  13. Avvolgete il cotechino in un foglio di alluminio.
  14. Bucate in più punti la carta stagnola e il cotechino usando uno stuzzicadenti, per far perdere al cotechino parte del grasso e farà in modo che non si romperà durante la cottura.
  15. Cominciate la cottura dolcemente in abbondante acqua fredda con le erbe aromatiche.
  16. Quando l’acqua comincerà a sobbollire mettete un coperchio e cuocete per due ore.
  17. Togliete il budello appena sarà cotto e tagliatelo a fettine e poi a piccole rondelle.
  18. Presentazione:
  19. Ricavate tanti dischetti di pane, appoggiate un pezzetto di giardiniera, soprapponete il cotechino e guarnite con un po’ di cren.