Il babà napoletano
Il Babà napoletano è uno dei dolci tipici della tradizione partenopea.
Porzioni Tempo di preparazione
20porzioni 4ore
Tempo di cottura
10minuti
Porzioni Tempo di preparazione
20porzioni 4ore
Tempo di cottura
10minuti
Ingredienti
Recipe Notes
  1. versa la farina nella ciotola della planetaria insieme al lievito sbriciolato.
  2. con il gancio in azione, versa metà delle uova; aggiungi le altre solo quando le prime risulteranno assorbite dalla farina.
  3. Lavora per 5 minuti, quindi aggiungi il sale.
  4. Se noti che l’impasto è troppo liquido, aggiungi qualche cucchiaio di farina.
  5. Ora, aggiungi tutto lo zucchero, e il burro poco per volta.
  6. Fai lavorare la planetaria per circa 15 minuti.
  7. Fermala per 5 minuti e falla impastare ancora per 5 minuti.
  8. Fai riposare l’impasto per altri 5 minuti, quindi prelevare con le mani bagnate, una pallina di impasto per volta e riempi gli stampini da babà precedentemente imburrati. (se non hai gli stampini, usa lo stampo da muffin, non avranno la forma caratteristica però sono ugualmente buoni, credimi)
  9. Mi raccomando riempi lo stampo solo per metà.
  10. Fai lievitare, in forno solo con la luce accesa, fino al raddoppio.
  11. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.
  12. Una volta cotti, inzuppali nella bagna, strizzali leggermente e guarniscili con panna montata e amarene o frutta fresca.