Insolito cannolo, ricetta
L’insolito cannolo è un primo piatto che soddisferà il vostro appetito in maniera assoluta.
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 30minuti
Tempo di cottura
20minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 30minuti
Tempo di cottura
20minuti
Ingredienti
per la pasta del cannolo
per il ripieno del cannolo
per la crema di burrata
per i pomodorini arrostiti
per guarnire il piatto
Recipe Notes
  1. Lava i pomodorini e condisci con olio, sale, peperoncino, zucchero e origano.
  2. Cuocili in forno preriscaldato a 200 gradi fino a cottura.
  3. Taglia a cubetti la melanzana e cuoci in  in olio con qualche foglia di menta, regola di sale e pepe.
  4. Riduci in purea la melanzana, aggiungi il pecorino e se necessità aggiungi un filo d’olio.
  5. Trasferisci il composto nella sac a poche.
  6. Con l’ aiuto di uno schiaccia patate, riduci in purea le patate, aggiungi i fiocchi di patate.
  7. Inizia ad impastare aggiungendo la farina di Tritordeum Bio poco alla volta in base a quanto ne richiede la purea di patate, regola di sale.
  8. Devi ottenere un impasto morbido ma ben lavorabile.
  9. Stendilo con il mattarello, ricava tanti dischi e chiudili come un piccolo cannolo.
  10. Nel frattempo porta a bollore la panna e versala sulla burrata tritata, quindi frulla con il mixer ad immersione.
  11. Cuoci i cannoli in abbondante acqua salata bollente.
  12. Farcisci ogni cannolo con il composto di melanzane.
  13. Versa un mestolo di crema di burrata sul fondo del piatto, adagia i cannoli e termina il piatto con i pomodorini arrostiti, qualche seme di girasole e una grattata di bottarga.