Vuoi un dolce buono ed irresistibile? Ho la soluzione: I Krapfen con crema pasticcera al cioccolato, la mia originale ricetta con polvere di ciliegia
Esterno sottile e croccante che racchiude un tenero morso arioso e soffice..
I krapfen sono la dolce sorpresa perfetta da mangiare in qualsiasi momento della giornata. Adatti a tutte le età, sono sicura che andranno finiti in un lampo!
Oggi condividerò con te la deliziosa ricetta dei krapen, che ha una particolarità davvero interessante.
No, ti tranquillizzo: non è colorante ma polvere di ciliegia; non ti dico come profuma l’impasto.
Sono semplici e fatti in casa, cosa si può volere di più?
Confesso che non sono così veloci da realizzare, non voglio raccontarti una bugia, però con un piccolo sforzo di pazienza,ce la puoi fare.
La parte che richiede più tempo è senza dubbio la lievitazione dell’impasto.
La ricetta è frutto di sperimentazione, cosa che mi piace sempre tantissimo fare.
Se poi aggiungiamo un pizzico di “pigritudine”, il gioco è fatto.
Ti spiego il perché.
Per la ricetta avevo bisogno di latte intero, apro il frigo e … era finito!
Oramai avevo iniziato la preparazione. Disperazione.
In questi casi che si fa? Le persone sagge e brave sarebbero uscite di corsa al supermercato e l’avrebbero comprato.
Quelle pigre come me cercano una soluzione per non farlo.
Ho aperto la dispensa: sapevo di avere del latte di cocco (quello denso, in lattina, non la bevanda) perché avevo in programma di fare il pollo al curry.
E ok! Avevo l’alternativa.
Beh! Devo ammettere che ne è uscito un impasto perfetto.
Li ho poi farciti, una volta fritti, con una goduriosa crema pasticcera alla quale ho aggiunto del cioccolato fondente sciolto.
Ma tu, puoi scegliere di farcirli come più preferisci.
Per esempio: con la classica confettura di albicocca (qui trovi la ricetta https://timoevaniglia.com/recipe/la-confettura-di-albicocche-ricetta/ ) oppure con crema pasticcera (qui la ricetta: https://timoevaniglia.com/recipe/crostata-con-crema-pasticcera-al-cocco-e-mirtilli-una-ricetta-deliziosa-che-non-fallisce-mai/ )
Segui bene il procedimento per la realizzazione ed il successo sarà assicurato.
Ti metto il link della polvere di ciliegia che ho utilizzato io: https://www.amazon.it/Bongiovanni-Farine-bont%C3%A0-naturali-Ciliegia/dp/B07CQ89WC1/ref=sr_1_1?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&keywords=polvere+di+ciliegia+Bongiovanni&qid=1582459761&sr=8-1
Nota: se non hai a disposizione la polvere di ciliegia, puoi tranquillamente ometterla. Però non sai cosa ti perdi !!!
| Tempo di preparazione | 1 ora |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo Passivo | 15 ore |
| Porzioni |
krapfen |
- 90 ml di acqua a temperatura ambiente
- 160 ml di latte di cocco (quello più denso, non la bevanda)
- 60 g di burro
- 70 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale fino
- 4 g di lievito di birra fresco
- 600 g di farina tipo 0
- 30 g di polvere di ciliegia
- 2 uova intere medie
- 500 g di crema pasticcera
- 200 g di cioccolato fondente al 72%
Ingredienti
per l'impasto
per la farcitura
per friggere e terminare | |
per l'impasto:
- porta a semibollore il latte di cocco insieme al burro.
- quando quest'ultimo sarà completamente sciolto, spegni e lascia raffreddare.
- in un bicchiere, sciogli il lievito con l'acqua.
- ora riunisci le due miscele nella ciotola della planetaria.
- monta la frusta a foglia e inizia ad aggiungere la farina, le uova, lo zucchero, il sale ed infine la polvere di ciliegia.
- quando noterai che gli ingredienti si saranno un po' ammassati, sostituisci con la frusta a gancio.
- impasta a media velocità per 5 minuti.
- quando vedrai che l'impasto è ben incordato, liscio e che si stacca dalle pareti, puoi spegnere.
- metti l'impasto in una ciotola.
- fallo riposare per 15 minuti, poi metti in frigorifero per tutta la notte.
- al mattino tiralo fuori dal frigorifero e fallo acclimatare per 1 ora in modo che riparta la lievitazione.
- stendilo con in mattarello ad uno spessore di circa 1 centimetro e mezzo.
- con un coppa pasta, ricava tanti dischi, che trasferirai su una placca da forno rivestita di carta forno.
- i ritagli potete reimpastarli e ricavare altri dischi.
- copri con un panno e lascia lievitare 1 ora.
per la frittura:
- con l'aiuto di un termometro da cucina, porta l'olio ad una temperatura di 170°.
- friggi due o tre dischi per volta per non far abbassare troppo la temperatura dell'olio.
- una volta cotti, scolali su un foglio di carta cucina o carta paglia, quindi passali nello zucchero.
per la farcitura:
- dopo aver sciolto e raffreddato il cioccolato, mescolalo alla crema pasticcera.
- con esso, riempi una sacca da pasticceria munito di bocchetta lunga.
- ora farcisci abbondantemente con la crema.
a questo punto... buona abbuffata!!!