La Fregolotta trevigiana, uno dei dolci più famosi del Veneto.
La Fregolotta è un dolce tipico e antico del mio Veneto, o per la precisione per noi trevigiani, tanto da avere l’onore di entrare a far parte dei prodotti agroalimentari tradizionali della Marca Trevigiana.
Le radici di questo dolce tradizionale risalgono al ‘700 ma è ai primi del XX secolo che risale una testimonianza scritta della sua esistenza.
Come per la maggior parte delle ricette tradizionali, ha molte varianti, se ne trovano in buona parte del Veneto, fino alla Lombardia (come la torta sbrisolona mantovana).
Prevedono l’impiego di mandorle, nocciole, burro e in qualche caso anche uova e scorza di limone grattugiata.
La fregolotta va rigorosamente spezzettata a grossi tocchi.
E’ ottima mangiata così com’è, o intinta in un bicchiere di passito veneto.
Storia
Come riporta Giuseppe Maffioli, specialista della gastronomia veneta, fu il forno “Zizzola” di Salvarosa (frazione di Castelfranco Veneto) a diffondere la ricetta della fregolotta.
Angelo Zizzola nel 1924 aprì il forno con annessa anche una trattoria.
La sorella Evelina preparava il dolce secondo una ricetta imparata da una vecchia amica che aveva lavorato, come cuoca, presso una famiglia nobile.
Assai richiesta dai clienti, fu necessario allestire un piccolo laboratorio.
Negli anni seguenti cominciò a diffondersi anche altrove e in breve tempo divenne uno dei più popolari dolci veneti, probabilmente secondo solo al pandoro.
Questo successo portò Alberto Zizzola, figlio di Angelo, ad aprire un moderno stabilimento dove la fregolotta è prodotta a livello industriale.
La fregolotta è fatta di soli 3 ingredienti, farina zucchero e panna.
La ricetta originale, in tempi moderni, è arricchita con altri ingredienti quali uova, burro o mandorle.
Ora non ti resta che procurarti gli ingredienti e provarla.
Qui un’altra ricetta Veneta davvero unica: https://timoevaniglia.com/recipe/i-zaeti-i-classici-biscotti-veneti/
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| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 1 ora |
| Porzioni |
persone |
- 500 g di farina00
- 150 g di zucchero semolato
- 250 g di panna liquida fresca
- 1 pizzico di sale
- 1 noce di burro per imburrare la tortiera
Ingredienti
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- In una ciotola, setaccia la farina, aggiungi lo zucchero e versa la panna.
- Con l'aiuto delle mani, sbriciola l'impasto.
- Imburra una teglia e versa le briciole senza compattare.
- Aggiungi, a tuo piacere, le mandorle e una spolverata di zucchero.
- Fai cuocere in forno preriscaldato a 160° per 1 ora circa, o comunque fino a che la superficie del dolce avrà assunto un bel colore dorato.
- Fai raffreddare completamente.
Direi proprio che s’ha da fa’