La ricetta per fare in casa le melanzane sott’olio
La ricetta per fare in casa le melanzane sott’olio necessità di pochi ingredienti ma di un po’ di tempo per farle al meglio.
Porzioni
4vasetti da 500 g
Porzioni
4vasetti da 500 g
Ingredienti
Recipe Notes
  1. dopo aver lavato le melanzane, tagliale a fette eliminando il picciolo.
  2. mettile su uno scolapasta stratificandole con una leggera quantità di sale grosso.
  3. lasciarle spurgare per circa 2 ore, appoggiando sopra un peso per pressarle bene.
  4. passato il tempo, porta a bollore 2 parti di acqua e 1 parte di aceto (esempio 2 litri di acqua e 1 litro di aceto).
  5. sbollenta poche fette di melanzana per volta per qualche minuto.
  6. scolale e adagiale ben distese su di uno strofinaccio per farle asciugare e raffreddare.
  7. successivamente inizia a riempire i vasi ponendo le fette di melanzana un po’ di origano, foglie di menta, peperoncino e olio.
  8. procedi fino a terminare gli ingredienti.
  9. attendi prima di chiudere il vaso perché con il riposo, può essere necessario che tu aggiunga altro olio.
  10. chiudi il vaso ben stretto e conserva i vasi al riparo da luce e aria.
  11. una volta aperto il vaso, riponi in frigorifero.