Frulla lo stracchino insieme alla rapa tagliata a pezzettini.
Trasferisci in una ciotola e aggiungi le patate lessate e schiacciate.
Mescola bene e regola l’umidità del composto con la farina.
Forma tante palline e cuocile in abbondante acqua bollente salata.
Non appena verranno a galla saranno pronti per essere scolati.
Versa sul fondo del piatto qualche cucchiaio di stracchino precedentemente sciolto a bagnomaria, adagia le pepite, guarnisci con la granella di nocciole, una grattata di scorza di limone e qualche germoglio.
(se non riesci a reperire i germogli, puoi utilizzare qualche filetto di erba cipollina tagliata finemente)