Metti l’acqua in una ciotola, il sale,lo zucchero, metà della farina e il lievito.

Inizia a impastare miscelando tutti questi ingredienti, vedrai che si iniziano a sciogliere i primi grumi di farina e si crea una crema.

Aggiungi l’olio e pian piano aggiungi il restante della farina fino a prendere il punto di pasta.

Lavora l’impasto per circa 15-20 minuti.

Una volta che l’impasto risulterà uniforme, liscio e ben idratato, lascialo riposare sul tavolo da lavoro per almeno 40 minuti.

Dopodiché puoi preparare i panetti e lasciali lievitare per 6-8 ore.

Una volta pronti, inizia a stendere i panetti con i polpastrelli spingendo l’aria dal centro verso il bordo.

Mettiamo poi il pomodoro cercando di creare idealmente una spirale fino ad arrivare ad un centimetro dal bordo.

Metti la mozzarella tagliata 12 ore prima e messa a scolare, in maniera uniforme ma senza esagerare, basilico e olio.

Inforna su pietra refrattaria  riscaldata 20 minuti prima, utilizzando il forno in modalità statica.

La tua pizza cuocerà per circa 6-7 minuti.

Dopo la cottura la tua pizza sarà pronta per essere mangiata.