Il semifreddo al mascarpone è un dolce al cucchiaio goloso e davvero semplice da realizzare.
Da tenere sempre in freezer nei momenti in cui desideri un dolcetto o da offrire agli amici che ti sono passati a trovare senza preavviso.
Io, quando li preparo, ne approfitto e faccio doppia dose per avere una piccola scorta per le emergenze.
Ad essere corretti, questo tecnicamente non sarebbe un vero e proprio semifreddo e ti spiego perché.
Il semifreddo è un dolce al cucchiaio servito ben freddo a −18°, tipicamente composto miscelando della meringa italiana, della panna semi montata, e un gusto a piacere.
Il parfait si differenzia in quanto manca la meringa italiana, che viene sostituita con della paté a bombe.
Il semifreddo, con l’aggiunta di crema pasticcera, prende il nome di semifreddo all’italiana.
Il biscotto ghiacciato invece contiene meringa italiana, della panna semimontata e purea di frutta.
L’ingredienti principale di questo semifreddo è un frutto, o se vogliamo essere precisi una bacca, che io amo alla follia: la melagrana.
Il frutto del melograno, o melagrana, è tipico della stagione autunnale e inizia a maturare ad ottobre.
Perciò non dobbiamo dimenticare di portarlo in tavola quando lo abbiamo a disposizione perché si tratta di un vero e proprio toccasana per la salute.
Ricchissima di vitamina C, ha proprietà antinfiammatorie, antiallergiche e gastroprotettive.
Le sue proprietà rallentano la digestione dell’amido contenuto negli alimenti come pane, pasta, patate, riducendo perciò l’assorbimento di glucosio e la sua conseguente liberazione nel sangue.
Non dobbiamo sprecarne neanche un chicco per ottenere i benefici per molti mesi anche al termine della loro produzione.
Ma come fare?
L’unico sistema è quello di preparare delle buone confetture o dei succhi da tenere in dispensa.
Io ho utilizzato sia il succo che la confettura di melagrana di http://www.solotreviso.it/confettura/
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo Passivo | 3 ore |
| Porzioni |
persone |
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- Montate con le fruste il mascarpone, la ricotta, la panna con lo zucchero a velo fino ad avere un composto soffice e leggero.
- Incorporate delicatamente la confettura di melagrana e trasferite nella sacca da pasticceria e riponete per 15 minuti in frigorifero.
- Versate il succo di melagrana in un contenitore basso e inzuppate i biscotti.
- Adagiate nello stampo di silicone a semisfera, uno strato di biscotti, riempite fino a ¾ di crema al mascarpone.
- Aiutandovi con un cucchiaino, create un piccolo incavo e riempite di confettura di melagrana.
- Terminate con un altro strato di biscotti leggermente inzuppati nel succo cercando di schiacciare leggermente.
- Per una forma migliore e di maggior tenuta, mettete le cupolette in freezer per 1 ora.
- Passato il tempo sformatele subito dallo stampo.
- Servite non appena si saranno ammorbidite con una spolverizzata di zucchero a velo.