per la torta

1. pulisci le carote e frullale grossolanamente insieme alla scorza dei due limoni e alle arachidi.
2. monta le uova insieme allo zucchero semolato, alla vaniglia e a quello muscovado.
3. incorpora la creme fraiche e le carote.
4. setaccia la farina insieme al lievito e amalgama al composto di uova.
5. versa il tutto in 3 teglie quadrate della misura 20x20x4 precedentemente imburrate.
6. cuoci in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
7. una volta cotte, lasciale raffreddare e sformale.

per la crema:

1. sciogli il cioccolato a bagno maria, lascialo leggermente raffreddare.
2. con una frusta elettrica, amalgama il cioccolato sciolto con il mascarpone.

per la composizione:

1. adagia uno strato di torta su di una tortiera.
2. distribuisci uno strato di crema, soprapponi un altro strato di torta, così fino a terminare con uno strato generoso di crema .
3. riponi in frigorifero fino al momento di servire.