Torta salata con pomodori e mozzarella di bufala

La torta salata con pomodori e mozzarella di bufala è la soluzione perfetta per svuotare il frigorifero.

Non ho l’orto e devo dire che più passano gli anni più mi manca. 

Sono cresciuta in una famiglia dove bastava uscire dalla porta di casa e c’era ogni ben di Dio.

Mio papà ha sempre avuto, ed ha tutt’ora, una grande passione per l’orto.

Ma quando sei giovane, purtroppo, non riesci ad apprezzare il previlegio di avere a disposizione frutta e verdura in ogni stagione.

Per fortuna in paese abbiamo i mercati di agricoltori a km 0 .

Sono grata a ciascuno di quei venditori non solo per aver coltivato così bene i loro prodotti ma anche per la passione con la quale riescono a farmi comprare la qualsiasi.

E’ proprio in quei momenti che nascono nella mia testa la maggior parte delle mie ricette.

Questa ricetta è la celebrazione di tutta la freschezza e il sapore di questi pomodori, così esteticamente belli che non ho voluto nemmeno tagliarli. 

Onestamente, hai mai visto pomodori così belli ?

In altre parole: una crosta croccante di pasta sfoglia farcita con una cremosa ricotta all’origano, bocconcini di mozzarella di bufala e pomodori. 

Questa torta salata è perfetta per pranzi facili o per cene veloci.

Ok.. un sol boccone di questa delizia e probabilmente sarai d’accordo con me che non potrai più farne a meno.

Su IGTV del mio profilo Instagram https://www.instagram.com/timoevaniglia/channel/?hl=it, c’è anche la diretta dove ti faccio vedere come la realizzo e del mio personale metodo di preparare la stratificazione della pasta sfoglia.

Per un pasto completo, puoi accompagnare questa deliziosa torta salata con qualche fettina di melanzana https://timoevaniglia.com/recipe/la-ricetta-per-fare-le-melanzane-sottolio/

Solo precisazione: se non hai la fortuna di trovare questi bellissimi pomodori, puoi tranquillamente realizzarla anche con i datterini o ciliegini.

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Torta salata con pomodori e mozzarella di bufala

Questa torta salata è perfetta per pranzi facili o per cene veloci.

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Porzioni

porzioni

Ingredienti

• 2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare (o rotonda)
• 250 g di ricotta
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattato 36 mesi
• 20 g di pecorino romano grattato
• 1 confezione di mozzarelline di bufala
• 1 uovo intero
• 1 pizzico di sale fino
• origano secco
• pomodori
• origano fresco
• olio extravergine d'oliva

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 40 minuti Porzioni porzioni Ingredienti 2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare (o rotonda) 250 g di ricotta 50 g di Parmigiano Reggiano grattato 36 mesi 20 g di pecorino romano grattato 1 confezione di mozzarelline di bufala 1 uovo intero 1 pizzico di sale fino origano secco pomodori origano fresco olio extravergine d'oliva

Recipe Notes

per la crema di ricotta:

1. mescola la ricotta con l'uovo, il sale, l'origano ed il formaggio grattato.

per la pasta sfoglia:

1. disponi i due fogli di pasta sfoglia sul piano di lavoro.
2. spennellali con un filo di olio e sovrapponili.
3. pressa bene, poi tagliali a metà, ricavando cosi due quadrati.
4. a questo punto sovrapponili, ricavando così un quadrato con 4 strati di pasta sfoglia.

per la composizione:

1. versa al centro la crema di ricotta,lasciando un bordo vuoto di circa 4 cm.
2. chiudi verso il centro la pasta sfoglia rimasta libera pizzicandola leggermente.
3. disponi i pomodori ben lavati ed asciugati.
4. negli spazi vuoti, metti le mozzarelline.
5. spolvera con altro origano secco.

per la cottura:

cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi nel seguente modo:

1. 25 minuti modalità statico, posizionando la teglia al centro del forno
2. 15 minuti modalità statico, posizionando la teglia nella parte più bassa del forno.
3. 5 minuti modalità ventilato.