Torta salata con ricotta e patate che ti conquisterà

Se c’è una cosa che amo, è farmi ispirare dagli ingredienti che ho a casa.

Ci sono momenti in cui mi dico: “devo andare a fare la spesa, non ho nulla per il pranzo o per la cena!”

Poi, tra me e me, mi ripeto: “dai, controlla bene. Vedrai che qualcosa salta fuori”.

E’ un po’ la stessa storia dell’armadio e “uff! non ho niente da mettermi”.

Ecco, sarò mica la sola? Non credo proprio.

Devo dire che ho delle certezze in cucina, che non devono mai mancare.

Tra queste: uova, ricotta, patate, formaggi vari, speck o comunque qualche affettato e pasta sfoglia, oltre ovviamente alle verdure e frutta.

E proprio con questi ingredienti, sono riuscita a fare una delle torte salate più buone che io abbia mai fatto.

E dai, per una volta voglio proprio dirlo: sono stata bravissima.

Per una cottura perfetta

Un passaggio fondamentale è quello dosare per bene i vari ingredienti per poi avere un bel taglio della fetta.

Ingredienti troppo liquidi rischierebbero tra l’altro di inumidire irrimediabilmente la base di pasta sfoglia.

A tal proposito, ti do’ un suggerimento utile.

Quando cucini le torte salate con pasta sfoglia, mettile in forno tranquillamente per tre quarti del tempo inserendo la teglia a metà altezza.

Il rimanente quarto di cottura, sposta la teglia più in basso che puoi.

In questo modo il calore della serpentina del forno posta sul fondo, cuocerà perfettamente la base.

Ho voluto renderla un po’ carina giocando con le patate.

Le ho tagliate sottili sottili (mi sono servita della mandolina in questo caso), le ho lasciate a bagno in acqua fredda per 1 ora.

Questo passaggio mi è servito a far perdere una buona quantità di amido così da fargli mantenere la forma che avevo pensato.

Quando l’ho portata a tavola, mi hanno guardata un po’ sorpresi perché pensavano fosse un dolce di mele.

Come al solito, ti lascio alla ricetta della torta salata ma sentiti libera di cambiare gli ingredienti in base ai tuoi gusti.

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Torta salata con ricotta, cime di rapa e patate
Le torte salate sono il classico salva cena e si prestano a mille varianti. E questa con ricotto, cime di rapa e patate ti conquisterà.
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
persone
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
persone
Recipe Notes
  1. per prima cosa, dopo aver lavato accuratamente le patate, affettale il più sottile possibile (io ho scelto di tenere la buccia)
  2. mettile a bagno in acqua freddissima per 1 ora.
  3. passato il tempo, asciugale con uno strofinaccio e condiscile con olio, sale, pepe e rosmarino.
  4. in una ciotola mescola con una frusta, tutti gli ingredienti per il ripieno.
  5. sovrapponi i due dischi di pasta sfoglia e, con essi, rivesti una teglia (diametro 22) foderata di carta forno.
  6. versa il composto del ripieno.
  7. ora decora la superficie a forma di rosa come nel mio caso, oppure come ti è più semplice.
  8. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti a metà forno, per gli ultimi 10 minuti posiziona la teglia sulla parte più bassa del forno.
  9. lascia riposare 15 minuti prima di toglierla dalla tortiera.