La torta salata di verdure al forno è una preparazione con una ricca farcitura di verdure e formaggio.
Solitamente la preparo sempre quando in frigorifero ho gli avanzi di mille cose. Per esempio dei pezzetti di formaggio, 2 uova, 3 fette di speck, un mucchietto di verdure.
Insomma la classica ricetta svuotafrigo che ci da tante soddisfazioni a noi casalinghe disperate.
Molte volte penso di soffrire della sindrome della “cuoca di caserma”, nel senso che penso sempre che in casa mangiamo in 200 tanto sono abbondanti le porzioni, quindi gli avanzi non mancano mai.
Stai tranquilla/o che, se arrivi a casa mia senza avvisare, trovi cibo.
Ritornando alla mia torta salata, dicevo quanto possa essere versatile: può essere un piatto unico, un antipasto, un finger food, perfetta per essere portata ad una gita fuori porta.
L’altro giorno, ho preparato una teglia di verdure al forno, preparazione che in casa amiamo alla follia.
Condite solo con olio, pepe, sale e origano.
Praticamente un concentrato di sapore con questo metodo di cottura.
Utilizzo sempre temperature alte per cuocere le verdure, così fanno una bella crosticina e rimangono belle morbide all’interno.
Una particolare attenzione la devi fare quando acquisti le verdure.
Sceglile di stagione quando sono più fresche e più facilmente reperibili: è il momento in cui hanno il loro sapore migliore e sono più nutrienti.
Cerca sempre verdure croccanti, dall’aspetto fresco e con le foglie dai colori brillanti. Evita quelle che hanno macchie marroni, foglie appassite, o polpa ammaccata o molle.
E poi, arricchisci la torta salata con una bella quantità di formaggio, possibilmente a pasta morbida ma che non rilasci liquido durante la cottura.
Ma soprattutto non dimenticare un ingrediente importante: la fantasia.
Un piccolo suggerimento: utilizza la carta forno per cuocere la torta salata. Sarà più facile poi toglierla dalla tortiera. http://www.rotofresh.com/it/prodotti/linea-natural/cartaforno-natural
Qui https://timoevaniglia.com/recipe/la-caponata-siciliana-ricetta/un’altra idea per farcire la tua torta salata.
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo Passivo | 30 minuti |
| Porzioni |
persone |
- 2 confezioni di pasta briseè
- 200 g di verdure miste al forno
- 150 g di scamorza affumicata
- 3 uova
- 100 g di Parmigiano Reggiano 30 mesi
- 50 ml di panna fresca
- sale
- pepe
Ingredienti
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- Preriscalda il forno a 180° modalità statica.
- In una ciotola, sbatti le uova con la panna, il parmigiano grattato, regola di sale e pepe.
- Taglia a fettine sottili la scamorza.
- Srotola le due confezioni di pasta brissè e sovrapponile una sopra l'altra.
- Rivesti uno stampo da crostata con carta forno.
- Adagia la pasta briseè versa il composto di uova, le fettine di scamorza, infine le verdure al forno.
- Metti in forno a circa metà altezza e cuoci per 30 minuti.
- Gli ultimi 10 minuti di cottura, riposiziona lo stampo nella parte inferiore del forno.
- In questo modo, la cottura sarà omogenea soprattutto alla base della torta.