La perfetta Red Velvet di Natale
PER LA TORTA
- 340 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 110 g di burro a temperatura ambiente
- 300 g di zucchero semolato
- 120 g di panna acida
- 120 g di panna fresca
- 180 g di olio di semi di girasole
- 3 uova (misura grande)
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiaini di acqua
- un pizzico di sale fino
- colorante alimentare rosso in gel (mettine fino a raggiungere la tonalità di rosso che preferisci)
PER LA CREMA DI MASCARPONE
- 300 g di mascarpone
- 200 g di panna fresca da montare
- 150 g di zucchero a velo
PER LA GUARNIZIONE
- confetti colorati
- spicchi di arancia pelati a vivo
(puoi utilizzare, come nel mio caso, uno stampo a ciambella con diametro 25 centimetri oppure due tortiere da 22 centrimetri)PER LA TORTAMonta il burro e lo zucchero ad alta velocità finché non diventa soffice e inizia a sembrare bianco (circa 4 minuti), aggiungi la panna acida e mescola per un altro minuto. Aggiungi l'olio e monta per un altro minuto.Aggiungi le uova, una alla volta.Quindi unisci la panna, l'aceto e continua a montare.AggiungI il colorante alimentare fino a raggiungere il colore desiderato.Lentamente, aggiungi la farina ed il cacao setacciati.Aggiungi il bicarbonato diluito nell'acqua e incorpora delicatamente all'impasto della torta. Versa nella tortiera precedentemente imburrata.Cuoci in forno preriscaldato a 170° per circa 35 minuti (fai sempre la prova stecchino).Lascia riposare la torta per 15 minuti prima di sformarla su di una gratella a raffreddare.PER LA CREMA DI MASCARPONEVersa il mascarpone, la panna e lo zucchero a velo in una ciotola.Monta con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e ben stabile.Trasferisci la crema in una sacca da pasticceria.ASSEMBLAGGIOTaglia la torta in due parti.Distribuisci generosamente la crema, quindi adagia l'altra parte di torta e termina con la rimanente crema.Ora divertiti a decorare la tua torta come preferisci.Io ho scelto confetti colorati e spicchi di arancia pelati a vivo.