Nella padella da ∅ 20 cm Tritania fai dorare la pancetta, unisci il trito di sedano, carota e cipolla insieme ad un filo d’olio, al rosmarino ed alla salvia. Dopo 5 minuti, aggiungi le carni macinate e fai cuocere con il coperchio per una mezz’ora a fiamma moderata, regolando di sale e pepe
Nel frattempo, nella casseruola da ∅ 30 cm Tritania, cuoci i funghi con un filo d’olio a fiamma vivace, aggiungi poi la zucca e cuoci per 15 minuti.Una volta ammorbidita la zucca, regola con un pizzico di sale e pepe, spegni il fuoco e condisci con qualche foglia di prezzemolo.Fai riposare con il coperchio.
Cuoci la pasta in abbondante acqua leggermente salata nella pentola ∅ 20 cm Tritania per il tempo indicato sulla confezione.Una volta cotta, scolala e versala nella casseruola ∅ 30 cm Tritania insieme ai funghi e alla zucca.Unisci il ragù, la caciotta tagliata a cubetti e le noci.Mescola bene affinché tutti gli ingredienti sono amalgamati uniformente.Copri il tutto con l’impasto della pizza steso sottilmente, spennella la superficie con un po’ d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti in modalità ventilata.