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CALAMARATA AUTUNNALE CON COPERCHIO DI PASTA DI PIZZA

Preparazione 30 min
Cottura 15 min
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 320 g di pasta tipo calamarata

per il condimento

  • 100 g di funghi misti
  • 250 g di zucca a cubetti
  • 200 g di carne macinata di tacchino
  • 300 g di carne macinata di bovino
  • 50 g di pancetta affumicata a cubetti
  • 40 g di trito di sedano, carota e cipolla
  • 350 g di caciotta di latte vaccino
  • qualche rametto di rosmarino fresco
  • qualche foglia di salvia fresca
  • prezzemolo fresco
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe

per il coperchio di pasta

  • 200 g di impasto di pizza
  • olio extravergine d'oliva

Istruzioni
 

  • Nella padella da ∅ 20 cm Tritania fai dorare la pancetta, unisci il trito di sedano, carota e cipolla insieme ad un filo d’olio, al rosmarino ed alla salvia. Dopo 5 minuti, aggiungi le carni macinate e fai cuocere con il coperchio per una mezz’ora a fiamma moderata, regolando di sale e pepe
  • Nel frattempo, nella casseruola da ∅ 30 cm Tritania, cuoci i funghi con un filo d’olio a fiamma vivace, aggiungi poi la zucca e cuoci per 15 minuti.
    Una volta ammorbidita la zucca, regola con un pizzico di sale e pepe, spegni il fuoco e condisci con qualche foglia di prezzemolo.
    Fai riposare con il coperchio.
  • Cuoci la pasta in abbondante acqua leggermente salata nella pentola ∅ 20 cm Tritania per il tempo indicato sulla confezione.
    Una volta cotta, scolala e versala nella casseruola ∅ 30 cm Tritania insieme ai funghi e alla zucca.
    Unisci il ragù, la caciotta tagliata a cubetti e le noci.
    Mescola bene affinché tutti gli ingredienti sono amalgamati uniformente.
    Copri il tutto con l’impasto della pizza steso sottilmente, spennella la superficie con un po’ d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti in modalità ventilata.
Keyword pasta al forno, ricette con la zucca