La Calamarata autunnale con coperchio di pasta di pizza è un primo piatto che mette tutti d’accordo in famiglia.

Gustosa, succulenta e con ingredienti di stagione che in questo periodo sono al massimo del loro sapore.

La calamarata, un classico comfort food

Come ti dicevo, la calamarata al forno, a casa mia mette tutti d’accordo perché è un piatto unico sostanzioso e confortante.

La calamarata è il piatto perfetto per l’autunno e l’inverno da servire a pranzo la domenica ma, perché no, anche durante la settimana. 

Niente batte davvero un pasto cucinato in forno, con il suo profumo che abbraccia tutta la cucina.

La pasta al forno è la ricetta su cui mi rifaccio quando ho ospiti e non ho molta voglia da dedicare ai fornelli . 

Io lo chiamo il pranzo senza sforzo.

Si, perché puoi preparare la tua calamarata al forno tranquillamente anche il giorno prima e conservarla in frigorifero fino al momento della cottura direttamente in pentola.

Si hai capito bene: in pentola senza nessun rischio per la tua salute.

Ma questo ovviamente non lo puoi fare con tutte le pentole, lo sai vero?

Ma di questo te ne parlo tra poco.

Di cosa hai bisogno per fare la calamarata autunnale

Questa ricetta è così flessibile che puoi davvero aggiungere quello che vuoi. Questa è solo la ricetta di base su cui prendere ispirazione ma puoi adattarla in base alle esigenze e alle preferenze della tua famiglia! 

• Carne macinata: mi piace usare carne macinata magra, come bovino e tacchino.
• Zucca: io ho utilizzato la varietà violina perché dona cremosità e dolcezza
• Erbe aromatiche: non possono mai mancare perché donano carattere ed sapore. In questo caso la salvia ed il rosmarino sono perfetti per essere abbinati a tutti gli ingredienti presenti
• Funghi: contenendo molta acqua, è necessaria una cottura “violenta”, ovvero con la padella molto calda, quasi rovente. In questo modo risulteranno saporiti e succosi.
• Pasta: Io ho utilizzato la “calamarata”, un formato corto che è una via di mezzo tra i mezzi paccheri e le mezze maniche, di forma cilindrica e stretta, liscia e senza rigatura. Se non riesci a trovarla puoi usare i rigatoni o le penne.
• Formaggio: la caciotta è il formaggio perfetto perché non rilascia siero una volta cotta. Ma anche il Provalone è anche una buona opzione.
• Il coperchio di pasta: oltre che svolgere un effetto wow, il coperchio di pasta ha la funzione di trattenere tutto il sapore e l’umidità una volta in forno. Per l’impasto ho utilizzato la mia famosa ricetta che puoi trovare qui https://timoevaniglia.com/2021/05/06/pizza-con-pomodorini-arrostiti-e-stracchino-di-bufala/#recipe

L’importanza dei materiali

Tu sai quanto io sia attenta alla qualità degli ingredienti e quanto mi raccomando di utilizzare sempre quelli di stagione.

Prima di tutto per la loro bontà, in secondo luogo, ma non meno importante, per il costo.

Ma se ci pensi bene, altrettanto importante è il modo in cui cuoci questi ingredienti.

E non parlo solo delle temperature ma anche degli strumenti con i quali li cuoci.

Una batteria di pentole adeguata non fa di te una cuoca, ma ti condurrà nella giusta direzione! 

Quando si acquista una padella o un tegame è necessario prendere in considerazione i materiali utilizzati, in primis per la nostra salute.

Quando ho conosciuto Tritania https://www.tritaniacookware.com/collections/tutti-i-prodotti, azienda italianissima, mi sono resa conto di quanto poco prestiamo attenzione alla scelta dei materiali.

Solitamente i due fattori che ci attraggono di più, quando dobbiamo acquistare una padella o una pentola, sono il costo e il design.

Ma ci siamo mai soffermate sull’importanza del materiale?

TRITANIA, la rivoluzione

La batteria di pentole Tritania hanno una particolarità esclusiva: la superficie di cottura è costituita da una lamina di puro TITANIO, priva di rivestimento chimico antiaderente.

Queste pentole hanno una struttura a sandwich all’interno c’è una lamina di alluminio che garantisce una distribuzione ottimale del calore su tutta la superficie delle pentole e dunque cotture sempre perfettamente uniformi.

IL TITANIO

La superficie di cottura è quello che fa veramente la differenza in queste pentole infatti è in puro titanio: un metallo ideale per la salute perché non contamina il cibo con sostanze potenzialmente nocive.

Pensa che sono le uniche pentole sul mercato che hanno la superficie di cottura di titanio!

Naturalmente, essendo un metallo puro, è Nickel Free.

PENTOLE, PADELLE E CASSERUOLE TRITANIA, ad ogni cibo la sua

Accade spesso che si faccia confusione, eppure ogni utensile ha delle differenze fisiche ma soprattutto delle peculiarità proprie che lo rendono migliore per alcuni tipi di cucina anziché altri.

Ma scopriamo insieme le differenze.

La padella: comoda, pratica e versatile.

Ha un solo manico lungo, non troppo alta ed è perfetta per preparare alimenti che vanno saltati, ripassati, per le frittate, le verdure, la carne.

Tritania le propone in due misure:

• da ∅ 24 cm https://www.tritaniacookware.com/collections/tutti-i-prodotti/products/padella-24-cm e da ∅ 26 cm https://www.tritaniacookware.com/collections/tutti-i-prodotti/products/padella-26-cm entrambe dotate da un pratico coperchio bombato.

La pentola: più alta e profonda.

E’ dotata di due maniglie, utilizzata per lo più per cuocere la pasta ma è adatta anche per la cottura di brodo, minestroni, per bollire le verdure e cuocere la polenta.

Anche in questo caso, Tritania ci offre due misure:

• da ∅ 20 cm con una capacità di 4 litri https://www.tritaniacookware.com/collections/tutti-i-prodotti/products/pentola-20-cm e da ∅ 24 cm con una capacità di 6 litri https://www.tritaniacookware.com/collections/tutti-i-prodotti/products/pentola-24-cm sempre dotate di coperchio bombato. Per questa ultima misura è disponibile l’accessorio cuocivapore https://www.tritaniacookware.com/collections/tutti-i-prodotti/products/cuocivapore-24-cm

La casseruola: più alta della padella ma meno della pentola

Provvista solitamente di due maniglie, la casseruola è perfetta per sughi, carni in umido, per rosolare e brasare. Insomma una tra le più versatili.

Tritania ci mette a disposizione due misure:

• ∅ 30 cm, con due manici https://www.tritaniacookware.com/collections/tutti-i-prodotti/products/casseruola-30-cm e da la più piccolina da ∅ 16 cm https://www.tritaniacookware.com/collections/tutti-i-prodotti/products/casseruola-16-cm con un manico solamente.

PERCHÈ SCEGLIERE TRITANIA

Ora mi chiederai: perché devo scegliere Tritania? Cos’hanno di così speciale rispetto ad altre batterie?

Come ben saprai è difficile, se non impossibile, poter controllare l’assunzione dei metalli pesanti presenti nell’acqua che beviamo o nell’ambiente in cui viviamo, al fine di preservare la nostra salute, sarebbe buona norma cercare di ridurre l’esposizione a quelle fonti che sono sotto il nostro controllo, evitando laddove sia possibile l’uso di strumenti che li contengono, soprattutto quando essi sono utilizzati per il contatto con gli alimenti.

Credo che già questa prima precisazione ti dovrebbe convincere sull’importanza di scegliere una batteria di pentole completamente priva di ogni rischio per la salute.

Infatti, a differenza di altre pentole, il cibo può rimanere per giorni e giorni dentro alle pentole senza rischi, possono andare in frigorifero e anche in forno grazie all’assenza totale di parti in plastica. Sono facili da pulire, si possono lavare in lavastoviglie, non si graffiano … insomma sono eterne.

Sono compatibili con tutte le fonti di calore, comprese le piastre ad induzione.

Sono molto leggere, il manico è ergonomico, non si scalda ed il suo coperchio bombato permette al vapore di mantenere sempre umido il cibo che stiamo cucinando.

Sono bellissime, robuste, resistenti e non vengono graffiate se utilizziamo utensili in metallo.

Tritania sono le pentole ideali non solo per chi ha a cuore la salute

ma anche per chi ama il buon cibo.

In occasione del Black Friday, Tritania mette a disposizione uno sconto del 30% nei giorni 18-19-20 novembre 2022

(codice sconto ILENIA30)

nel loro shop on line

Ti ringrazio per essere arrivata fino a qui: ora è il momento di lasciarti alla ricetta della calamarata.

Se preparerai questa delizia, apprezzerei molto un commento, facendomi sapere cosa ne pensi della ricetta. 

Puoi anche scattare una foto e taggarmi su  https://www.instagram.com/timoevaniglia/  così che possa vedere la tua creazione.

Ma non dimenticare di approfondire la tua conoscenza di questa meravigliosa batteria di pentole https://www.tritaniacookware.com/collections/tutti-i-prodotti .

Alla prossima!