Spezzatino di manzo, pronto in 40 minuti in pentola a pressione: il sogno di ogni padrona di casa.

Ci sono piatti che non conoscono stagione.

Uno tra questi è sicuramente lo spezzatino.

Tra i secondi di carne, lo spezzatino è senza dubbio una ricetta adatta a ogni occasione.

Purtroppo, però, sarà capitato anche a te di avere l’impressione di masticare dei bocconcini gommosi e non morbidi come ti aspettavi.

No, non dobbiamo dare sempre la colpa al macellaio che ci ha rifilato la carne peggiore: per lo spezzatino è solo questione di tempi di cottura

Direi allora che è proprio il caso di leggere questi piccoli consigli che ti permetteranno di portare a tavola una pietanza morbidissima e gustosa.

IL TAGLIO DI CARNE GIUSTO

La carne di manzo è quella più utilizzata per lo spezzatino ed i tagli più adatti sono i pezzi meno pregiati e non troppo magri.

Ci vuole una parte della carne di manzo adatta alle lunghe cotture come i pezzi ricavati dalla spalla, dal collo e dalla pancia.

Non bisogna scegliere quindi carni magre: i bei bocconcini rosa senza un filo di grasso e tessuti connettivi non sono proprio adatti allo spezzatino!

La certezza di un piatto asciutto e stopposo è assicurato: è infatti il grasso a dare morbidezza, mentre il connettivo si scioglie e dà ancora più gusto e carattere a alla preparazione.

DI COSA HO BISOGNO PER FARE UN BUON SPEZZATINO

Non sono tante le cose di cui avrai bisogno.

La prima è il tempo: la fretta è nemica dello spezzatino.

Non è certamente una ricetta da fare mezz’ora prima di cena.

Una cottura molto prolungata e sugo a volontà è il primo passo per ottenere un piatto che ti gratificherà al primo boccone.

Per sugo intendo una buona passata di pomodoro, magari fatta in casa (no, non ti voglio chiedere troppo!).

Essa permetterà di mantenere umidi i vari pezzi di carne.

Non dimenticare, però, di sigillare la carne.

La carne va rosolata per bene da tutti i lati, per sigillarla e trattenere i succhi all’interno.

Anche le verdure del soffritto si devono rosolare dolcemente.

In questo caso puoi tritarle finemente oppure scegliere di tagliarle a pezzi un po’ più grandi: nell’ultimo caso fungeranno anche da contorno.

Se hai intenzione come nel mio caso, ti aggiungere le patate, fallo a metà cottura altrimenti ti ritroverai un purè senza volerlo.

e se non hai tutto questo tempo per fare lo spezzatino?

La pentola a pressione è davvero super comoda per tutte quelle ricette che hanno bisogno di cotture medio lunghe.

Ma quali sono i vantaggi della pentola a pressione?

Eccoli qui:

• Diminuisce il tempo di cottura dei cibi
• Conserva le vitamine e le proteine contenute all’interno degli alimenti
• Conserva il calore dei cibi per un tempo maggiore
• Conserva l’umidità dei cibi
• Non disperde il sapore con il vapore
• Non occorre controllarla durante la cottura dei cibi
• Si ottiene una cottura omogenea degli alimenti grazie alla chiusura ermetica
• Sicura grazie ai dispositivi di sicurezza

OLLA GM H DELUXE, la tutto fare che non potrai più farne a meno

Grazie alla mia alleata in cucina: OLLA GM H DELUXE https://clk.tradedoubler.com/click?p=302412&a=3232386&g=24691228&url=https://storececotec.it/it/robot-da-cucina/697-olla-gm-h-deluxe.html lo spezzatino l’ho portato in tavola in soli 40 minuti.

Di lei ti ho parlato nel mio recente articolo https://timoevaniglia.com/2022/03/01/zuppa-di-legumi-farro-zucca-ed-e-subito-comfort-food/

Bene, siamo arrivate alla fine di questo lungo post.

Ti ringrazio per essere arrivata fino a qui: ora è il momento di lasciarti alla ricetta.

Se preparerai questa delizia, apprezzerei molto un commento, facendomi sapere cosa ne pensi della ricetta. Puoi anche scattare una foto e taggarmi su https://www.instagram.com/timoevaniglia/ così che possa vedere la tua creazione.