Questa ricetta della mug cake di zucca e crema di ricotta con latte di capra è pericolosamente facile da preparare.
Non pensavi che avessi finito di creare ricette con la zucca in questa stagione, vero?!
Lo so che lo dico spesso ma credimi se ti dico che questa potrebbe essere una delle mie ricette preferite!
Le mug cake, o torte in tazza, sono una delle mie ricette preferite da fare, perché sono super facili, poco complicate ma soprattutto non ci sono molte ciotole da lavare alla fine!
Se sei come me, probabilmente avrai un po’ di purea di zucca avanzata da un’altra ricetta ma non sai proprio cosa farci.
Problema risolto! Una sana mug cake di zucca arriva in soccorso!
Tutto ciò di cui hai bisogno sono ingredienti che sicuramente hai nella dispensa o in frigorifero.
Niente ciotole o mixer da lavare tutto ciò che ti serve è una tazza.
COS’È UNA MUG CAKE?
Una mug cake è una torta mono porzione che si mescola in una tazza e si cuoce nel microonde o in forno o nella friggitrice ad aria.
Sono diventate popolari perché sono semplici, richiedono poco tempo, cuociono velocemente e, se sei da sola e alla ricerca di un dolcetto, non è necessario cuocere un’intera torta.
E’ favolosa, umida e soffice.
INGREDIENTI
- Farina : Io uso la farina 00. Tuttavia, sentiti libera di usare la farina che preferisci (se usi un’integrale ricordati di aggiungere un po’ più di latte).
- Zucchero : io ho utilizzato quello di canna ma puoi anche usare lo zucchero semolato o lo sciroppo d’acero.
- Spezie: io ho mixato cannella, noce moscata e chiodi di garofano, ma per un sapore speziato va benissimo quello che ti piace di più.
- Purea di zucca: cuocila sempre al forno o al vapore per averla più asciutta.
- Latte: usa latte a tua scelta anche vegetale come la bevanda di avena, mandorle o di soia.
- Per guarnire ho amalgamato la ricotta con latte di capra del Caseificio Tomasoni https://www.caseificiotomasoni.it/prodotti/ricotta-con-latte-di-capra-100g/ , gocce di cioccolato e una spolverata di spezie.
SUGGERIMENTI
- Usa una tazza grande. Questo darà all’impasto abbastanza spazio per lievitare.
- Assicurati di mescolare accuratamente gli ingredienti secchi e umidi.
- Se non vuoi utilizzare la zucca, sostituisci la stessa quantità con la purea di banana.
- Se non vuoi utilizzare le uova, devi sapere che la zucca è spesso usata come sostituto dell’uovo. Non solo la zucca conferisce a questa mug cake un ottimo sapore ma aiuta anche ad agire come legante.
Ti ringrazio per essere arrivata fino a qui: ora è il momento di lasciarti alla ricetta.
Se preparerai questa delizia, apprezzerei molto un commento, facendomi sapere cosa ne pensi della ricetta.
Puoi anche scattare una foto e taggarmi su https://www.instagram.com/timoevaniglia/ così che possa vedere la tua creazione.
Per un menù perfetto, prova anche https://timoevaniglia.com/2022/10/23/crostata-salata-con-caciotta-e-zucca/
MUG CAKE DI ZUCCA E CREMA DI RICOTTA CON LATTE DI CAPRA
Ingredienti
per l'impasto (ingredienti per 4 mug cake)
- 250 g di farina 00
- 230 g di purea di zucca
- 100 g di zucchero di canna
- 120 g di burro fuso
- 80 g di miele millefiori
- 60 ml di latte intero
- 2 uova medie
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di mix di spezie in polvere (cannella, chiodi di garofano, zenzero)
per la crema di ricotta
- 200 g di ricotta con latte di capra Caseificio Tomasoni
- 4 cucchiai di zucchero a velo
per guarnire
- mix di spezie in polvere
- gocce di cioccolato
Istruzioni
per l'impasto
- Setaccia la farina, il lievito e le spezie in una ciotola.In una ciotola a parte sbatti le uova con lo zucchero, il miele, la crema di zucca, il burro fuso ed il latte.Aggiungi le polveri appena setacciate, un pizzico di sale e le gocce di cioccolato.Amalgama bene e versa nelle mug a tre quarti della loro capienza.Cottura:1. in forno a microonde per 2 minuti alla massima potenza 2. in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti3. in friggitrice ad aria modalità dolci 170° per 10 minuti
per la crema di ricotta
- Amalgama la ricotta con lo zucchero a velo fino a renderla setosa e liscia.
per il tocco finale
- Metti un ciuffo di crema di ricotta su ogni mug una volta che torta si sarà intiepidita e spolvera con di mix di spezie e qualche goccia di cioccolato.