Pavlova vegana con aquafaba, procedimento
La Pavlova vegana con aquafaba è un dessert davvero elegante. La croccante meringa bianca come la neve, la panna montata soffice e una cascata di lamponi, mirtilli e fragole per donare il giusto grado di acidità, conquisteranno anche te.
Porzioni Tempo di preparazione
6 15minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
2ore 1ora
Porzioni Tempo di preparazione
6 15minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
2ore 1ora
Ingredienti
per la meringa vegana
Recipe Notes
  1. Preriscalda il forno in modalità statica a 130°.
  2. In una ciotola, setaccia l’amido di mais, il cremor tartato e lo zucchero a velo.
  3. Versa l’aquafaba nella ciotola della planetaria e, con la frusta a filo e velocità media, inizia a montare.
  4. Aggiungi lo zucchero a cucchiaiate ma poco per volta e solo quando il precedente quantitativo è stato assorbito.
  5. Lascia montare per almeno 15 minuti a velocità alta.
  6. Rivesti una teglia con carta forno e versa la meringa modellando tanti mucchietti.
  7. Cuoci in forno per circa 2 ore.
  8. Lascia reffreddare le pavlove in forno.
  9. Monta la panna con le fruste elettriche (io non ho utilizzato zucchero) e versala su ogni base di pavlova.
  10. Infine guarnisci con la frutta.