CANNELLONI DI ZUCCHINE, RICOTTA E SPINACI
Una bella teglia di cannelloni di zucchine, ricotta e spinaci per salutare questa estate 2021.
Ingredienti
- 4 zucchine grandi
- 200 g di ricotta di latte Formaggi Tomasoni
- 100 g di spinaci lessati e tritati a coltello
- 500 g di sugo di pomodoro
- 100 g di Grana Padano
- 1 uovo sbattuto
- qualche foglia di basilico fresco
- olio extravergine d'oliva
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
Istruzioni
- Affetta le zucchine con una mandolina e grigliale da ambo i lati.
- Intanto prepara il sugo: in una pentola, riscalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla mondata e tritata fino a doratura.
- In una ciotola mescola la ricotta con gli spinaci, 3 cucchiai di Grana Padano, l’uovo sbattuto, un filo d’olio, quindi regola di sale e pepe.
- Disponi sul piano di lavoro le fettine di zucchina, farciscile con il composto di ricotta e arrotolale.Stendi alla base della pirofila, qualche cucchiaio di sugo di pomodoro, disponi i cannelloni e ancora un po’ di sugo.
- Spolvera con il Grana Padano e cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.