Go Back

La focaccia con zucca e rosmarino

La focaccia con zucca e rosmarino è facile da preparare in casa con pochi ingredienti base.
Stampa ricetta Pin Recipe
Portata Portata principale
Cucina Italiana

Ingredienti
  

  • 300 g di farina manitoba
  • 100 g di farina di farro bio
  • 150 g di purea di zucca cotta al forno
  • 130 g di acqua
  • 5 g di lievito secco attivo
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 7 g di sale fino
  • 30 g di olio extravergine d'oliva
  • 4 rametti di rosmarino fresco (elimina il gambo)
  • sale grosso per la superficie
  • rosmarino fresco per la superficie

Istruzioni
 

  • Per prima cosa prepara l'olio profumato al rosmarino.
    Metti l'olio in una ciotolina insieme al rosmarino.
    Metti in microonde a 500Watt per 5 minuti.
    Lascia raffreddare, quindi filtralo con un colino a maglie sottili.
    In una tazzina sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua e mescola per amalgamare. Lascia riposare per 10 minuti per attivare il lievito.
    Nella ciotola della planetaria metti la farina, la miscela di lievito, la purea di zucca.
    A velocità bassa e con il gancio, inizia ad impastare.
    Una volta che l'impasto risulta ben omogeneo, aggiungi 1 cucchiaio di olio al rosmarino e il sale.
    Impasta fino ad ottenere un impasto liscio.
    Trasferiscilo in una ciotola, copri con la pellicola e lascia riposare a temperatura ambiente fino al raddoppio.
    Passato il tempo, trasferisci l'impasto nella teglia rettangolare ben oliata e stendilo fino a coprire la teglia (se l'impasto è un po' appiccicoso, puoi usare dell'olio per aiutarti a maneggiare l'impasto).
    Schiaccia l'impasto con le dita per fare delle fossette.
    Cospargi sopra il sale grosso.
    In una piccola ciotola, unisci 1 cucchiaio di acqua e l'olio rimanente.
    Mescola per amalgamare bene e versa la miscela di olio sull'impasto.
    Cospargi sopra il sale grosso.
    A questo punto puoi scegliere le due opzioni:
    Opzione 1 : Copri la teglia con pellicola o un panno e lasciala riposare in frigorifero per una notte. L'impasto maturerà lentamente e si riempirà di bolle d'aria all'interno. La lenta fermentazione notturna rende la focaccia ancora più gustosa.
    Opzione 2 : se vuoi mangiare la focaccia lo stesso giorno, lascia semplicemente lievita l'impasto per mezz'ora a temperatura ambiente.
    Cuoci in forno preriscaldato a 210° per 25/30 minuti.
Keyword focaccia