RAVIOLI RIPIENI DI STRACCHINO SENZA LATTOSIO E FUNGHI PORCINI
Ingredienti
per la pasta
- 200 g di farina 00
- 200 g di farina di semola rimacinata
- 6 tuorli
- 2 uova medie intere
per il ripieno
- 250 g di stracchino senza lattosio Caseificio Tomasoni
- 150 g di funghi porcini ripassati in padella con olio e prezzemolo
- sale
per accompagnare
- olio extravergine d'oliva
- arilli di melagrana
- qualche rametto di origano fresco
Istruzioni
- Per il ripieno:trita finemente i porcini e amalgamali allo stracchino senza lattosio, quindi trasferisci il composto su una sacca da pasticceria.
- Per la pasta:impasta le uova con le due farine miscelate e lavoralo per 10 minuti, fino a quando non risulterà liscio ed omogeno. Forma la classica palla e copri con una ciotola. Lascia riposare 30 minuti a temperatura ambiente.Passato il tempo di riposo, prendi il panetto e dividilo intanti panetti. Infarina ogni pezzetto e inizia a stendere o con il mattarello o con la sfogliatrice. Posiziona la sfoglia di pasta ottenuta su un piano leggermente infarinato.
- Crea i ravioli e cuocili in acqua bollente salata per qualche minuti.Condisci con un filo d’olio, gli arilli di melagrana e termina con un rametto di origano.