Gnudi di ricotta e spinaci
Ingredienti
per gli gnudi
- 250 g di ricotta Formaggi Tomasoni
- 150 g di spinaci ripassati in padella
- 70 g di Pecorino grattato
- 2 tuorli d'uovo medio
- sale e pepe
- farina di semola per lo spolvero
per il sugo
- 500 g di pomodori
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
- origano fresco
- sale pepe
- olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Per gli gnudi:Versa gli spinaci e i tuorli d'uovo in un robot da cucina e pulsa fino a quando non sarà tutto tritato.In una ciotola unisci la ricotta, il parmigiano, 1/2 cucchiaino di sale.Aggiungi il composto di uova e spinaci e mescola.Riempi una teglia o un piatto con la farina di semola, poi prendi due cucchiai e modellali a quenelle oppure forma delle palline.Coprili con altra farina di semola e copri con pellicola trasparente.Mettili in frigorifero a rassodare per due ore.Dopo il riposo, porta ad ebollizione una pentola di acqua salata.
- taglia i pomodori in spicchi, condiscili con sale, olio e origano, cuoci in padella a fuoco sostenuto fino a che non saranno morbidi.Servi gli gnudi sopra i pomodori arrostiti.