MILLEFOGLIE CON CREMA ALLO ZABAIONE AL GIUGGIOLONE E MORICI
Ingredienti
- 1 confezione di confettura di morici SIGI azienda agricola
per le sfoglie
- 1 confezione di pasta fillo
- succo di morici SIGI azienda agricola
- 50 g di miele millefiori
- 100 g di burro sciolto
per lo zabaione
- 90 g di tuorli di uova medie
- 25 g di zucchero
- 75 ml di Giuggiolone SIGI azienda agricola
- 300 g di mascarpone
Istruzioni
per lo zabaione
- Monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi il Giuggiolone a filo, quindi cuoci il composto a bagnomaria.Continua a mescolare fino ad ottenere una crema densa e spumosa.Una volta pronto, lascia raffreddare con la pellicola a contatto.Incorpora lo zabaione alla crema di mascarpone.Trasferisci la crema in una sacca da pasticceria e poni in frigorifero.
per le sfoglie
- Spennella ogni foglio di pasta fillo con il burro e piega fino a creare un rettangolo.Spennella ogni rettangolo con lo sciroppo di morici mescolato al miele.Cuoci in forno preriscaldato a 200° fino a doratura.
composizione del dessert
- Adagia un rettangolo di pasta fillo sul piatto di portata, guarnisci con la crema allo zabaione, le bacche di morici e stratifica con un altro rettangolo di pasta fillo, poi ancora crema, le bacche di morici.Termina con una spolverata di zucchero a velo e qualche fogliolina di menta fresca.