La stagione della zucca è in pieno svolgimento e questa crostata salata con caciotta e zucca è perfetta per ogni occasione.

Lo ammetto: appena arriva l’autunno, arriva puntuale anche la mia ossessione ovvero creare ricette sempre diverse con la zucca.

Amo praticamente tutto ciò che la contenga ed ogni volta mi sorprendo di quante ed infinite ricette si possano creare con questa delizia autunnale.

La dolcezza della zucca si accosta alla perfezione sia agli ingredienti dolci che a quelli salati e, grazie alla corposità della polpa, è uno base perfetta se abbinata ai formaggi, ai salumi ed alle erbe aromatiche.

A ogni zucca la sua ricetta

Le zucche non sono tutte uguali e non solo per la forme ma anche per il loro sapore e consistenza della polpa.

Le più diffuse sono sicuramente la Butternut o Violina, cremosa e non troppo dolce perfetta per zuppe, vellutate e perché no anche per i dolci.

C’é poi la zucca Delica con una polpa compatta ed asciutta, sapore deciso che sposa perfettamente preparazioni come pasta ripiena, gnocchi, pane e dolci.

La crostata salata è sempre la soluzione

Ebbene si, la crostata salata è sempre un’ottima idea quando sei a corto di idee su cosa cucinare.

È un piatto unico che, abbinato a della verdura di stagione, ti permette anche di portare a tavola un pasto completo con il minimo sforzo.

Puoi utilizzare un guscio di pasta briseè già pronto per risparmiare tempo nella preparazione di questa crostata o utilizzare la pasta sfoglia. 

In alternativa puoi preparare la base seguendo la mia semplicissima ricetta.

Non ti porterà via tempo ed il risultato è davvero ottimo.

È velocissima: una ciotola, metti tutti gli ingredienti insieme, mescola ed il tuo impasto in meno di cinque minuti sarà già bello e pronto.

E’ fragrante ma morbido e, cosa da non sottovalutare, si taglierà senza sbriciolarsi.

Il ripieno…

Per questa crostata salata ho pensato ad un ripieno senza tanti ingredienti:

• la zucca che, come ti consiglio sempre, l’ho cotta al forno ma puoi optare anche per la cottura al vapore.
• le noci, per un tocco di croccante, ricche di grassi “buoni”
• la caciotta https://www.caseificiotomasoni.it/prodotti/caciotta-di-capra/ che prende il meglio dalle caratteristiche del latte di capra. Il sapore è delicato, profumato ed è digeribile. Può essere utilizzata da chi ha difficoltà a digerire i prodotti lattiero caseari grazie alla sua composizione in acidi grassi a corta catena.

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Ti ringrazio per essere arrivata fino a qui: ora è il momento di lasciarti alla ricetta.

Se preparerai questa delizia, apprezzerei molto un commento, facendomi sapere cosa ne pensi della ricetta. 

Puoi anche scattare una foto e taggarmi su https://www.instagram.com/timoevaniglia/ così che possa vedere la tua creazione.

Per un menù perfetto, prova anche https://timoevaniglia.com/2021/10/15/torta-salata-autunnale/