Pane integrale e burro
Pane Integrale e burro. Per anni è stata la mia merenda preferita, forse non tanto o non solo per la bontà ma per quella gestualità e quell’amore che solo una nonna può dare.
Cucina
Italian
Keyword
pane integrale e burro
Porzioni
Tempo di preparazione
6
15
minuti
Tempo di cottura
Tempo Passivo
30
minuti
3
ore
Porzioni
Tempo di preparazione
6
15
minuti
Tempo di cottura
Tempo Passivo
30
minuti
3
ore
Ingredienti
500
g
di farina integrale bio
5
g
di lievito di birra fresco
350
g
di acqua a temperatura ambiente
8
g
di sale fino
3
cucchiai di olio extravergine d’oliva
1
cucchiaio di malto d’orzo
Recipe Notes
Pane Integrale, procedimento:
Nella ciotola della planetaria, versa tutti gli ingredienti tranne l’acqua, facendo attenzione a non mettere il sale a contatto con il lievito.
Avvia la planetaria con il gancio a velocità minima per mescolare bene e fai scendere a filo l’acqua.
Impasta fino a quando non avrai ottenuto un panetto omogeneo e liscio, e la ciotola sarà bella pulita.
A questo punto, trasferite l’impasto sul piano di lavoro, e lavoralo per 5 minuti.
Forma una palla e mettila a lievitare, coperta da un panno, in un
luogo caldo e asciutto per 2 ore.
Passato il tempo, riprendi il tuo pane e
torna a impastarlo per altri 10 minuti, facendo delle pieghe.
Dividi in pagnotte, adagiale sulla placca del forno e mettili nuovamente a lievitare per un’altra ora.
Fai dei tagli sulla superficie e cuocili in forno caldo a
180° per 30 minuti.
Se desideri una crosta più croccante, aumenta la temperatura del forno a 200° per gli 5 minuti.