Rotolo di meringa con panna e fragole
E’ una dolce combinazione tra una torta Pavlova e uno Swiss Roll. È così leggero, soffice, zuccherato al punto giusto che una fettina non ti basterà per soddisfare la tua voglia di dolcezza.
Porzioni Tempo di preparazione
8persone 30minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
15minuti 1ora
Porzioni Tempo di preparazione
8persone 30minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
15minuti 1ora
Ingredienti
per la meringa
per la farcitura
Recipe Notes
  1. monta gli albumi per qualche minuto fino a che diventeranno leggermente spumosi
  2. aggiungi lo zucchero piano piano e continua a montare sinché la meringa sarà bella lucida
  3. aggiungi l’amido e il succo di limone e fai amalgamare per qualche secondo.
  4. rivesti con carta da forno una teglia da 25×35 cm circa, (per tenere ferma la carta, che altrimenti tenderà a spostarsi,sporca la teglia con poca meringa)
  5. versa la meringa sulla carta forno e livellala bene usando una spatola.
  6. cuoci in forno preriscaldato a 160℃ statico/140℃ ventilato per circa 15 minuti o finché la superficie sarà leggermente colorata: non prolungare di troppo la cottura altrimenti sarà impossibile arrotolare la meringa.
  7. sforna e lascia raffreddare pochi minuti in teglia poi rovesciate la meringa cotta (con ancora la carta forno attaccata) su un altro foglio di carta da forno spolverato con abbondante zucchero al velo
  8. lascia raffreddare completamente in questa posizione.
  9. quando la meringa sarà fredda monta la panna con lo zucchero al velo, rimuovi la carta forno attaccata alla meringa e spalma la panna uniformemente su tutta la superficie della meringa
  10. distribuisci le fragole, le mandorle tostate e arrotola delicatamente aiutandoti con il foglio di carta forno che sta sotto la meringa (quello ricoperto di zucchero al velo) usandolo per avvolgere il rotolo
  11. trasferisci il rotolo su un vassoio e conservalo in freezer per un’ora.
  12. trascorso il tempo, rimuovi la carta forno che avvolge il rotolo e disponilo su un piatto da portata, decora con alcune fragole e scaglie di mandorla.