per l’impasto:

• porta a semibollore il latte di cocco insieme al burro.
• quando quest’ultimo sarà completamente sciolto, spegni e lascia raffreddare.
• in un bicchiere, sciogli il lievito con l’acqua.
• ora riunisci le due miscele nella ciotola della planetaria.
• monta la frusta a foglia e inizia ad aggiungere la farina, le uova, lo zucchero, il sale ed infine la polvere di ciliegia.
• quando noterai che gli ingredienti si saranno un po’ ammassati, sostituisci con la frusta a gancio.
• impasta a media velocità per 5 minuti.
• quando vedrai che l’impasto è ben incordato, liscio e che si stacca dalle pareti, puoi spegnere.
• metti l’impasto in una ciotola.
• fallo riposare per 15 minuti, poi metti in frigorifero per tutta la notte.
• al mattino tiralo fuori dal frigorifero e fallo acclimatare per 1 ora in modo che riparta la lievitazione.
• stendilo con in mattarello ad uno spessore di circa 1 centimetro e mezzo.
• con un coppa pasta, ricava tanti dischi, che trasferirai su una placca da forno rivestita di carta forno.
• i ritagli potete reimpastarli e ricavare altri dischi.
• copri con un panno e lascia lievitare 1 ora.

per la frittura:

• con l’aiuto di un termometro da cucina, porta l’olio ad una temperatura di 170°.
• friggi due o tre dischi per volta per non far abbassare troppo la temperatura dell’olio.
• una volta cotti, scolali su un foglio di carta cucina o carta paglia, quindi passali nello zucchero.

per la farcitura:

• dopo aver sciolto e raffreddato il cioccolato, mescolalo alla crema pasticcera.
• con esso, riempi una sacca da pasticceria munito di bocchetta lunga.
• ora farcisci abbondantemente con la crema.

a questo punto… buona abbuffata!!!