In cibo veritas

Ingrediente: di farina di mais fioretto

I zaeti, i classici biscotti veneti

I zaeti, i classici biscotti veneti rustici dell’antica tradizione che ricordano antiche origini. I zaeti o zaletti prendono il loro nome dal termine dialettale che significa giallo, colore della farina che viene utilizzata nell’impasto. La farina di mais per l’appunto. La farina di mais Faccio una piccola parentesi per parlare di questa buonissima…

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Crostata senza glutine, ricetta

La crostata senza glutine con l’impasto dei zaeti, con una deliziosa crema ai marroni, ideale per chi soffre di intolleranza al glutine. Preparare una crostata senza glutine non รจ impossibile, anzi. Basta un po’ di tecnica, molte accortezze e una grande dose di fantasia. Ho un amico celiaco e, quando un sabato sera…

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