Il migliaccio napoletano, procedimento
Il migliaccio napoletano è una torta morbida ma compatta, senza decorazioni, semplice, cotta e poi presentata in teglie di alluminio, dette “ruoto”.
Porzioni Tempo di preparazione
8persone 15minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
60minuti 30minuti
Porzioni Tempo di preparazione
8persone 15minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
60minuti 30minuti
Ingredienti
Recipe Notes
  1. Scaldate il latte e l’acqua con la buccia del limone, dell’arancia e la bacca di vaniglia.
  2. Appena è caldo aggiungete il burro e una volta sciolto, togliete le scorze degli agrumi.
  3. Versate il semolino e mescolate senza fare grumi.
  4. Cuocete per 5 minuti quindi lasciatelo raffreddare.
  5. Nel frattempo, montate le uova con lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia e infine incorporate la ricotta ed il semolino ormai raffreddato.
  6. Rivestite la tortiera con la carta forno, versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per un’ora circa.