Panini da Hamburger morbidi fatti in casa
Il panino da hamburger è chiamato bun ed è fondamentale per una buona riuscita di un panino.
Porzioni Tempo di preparazione
8panini 20minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
15minuti 4ore
Porzioni Tempo di preparazione
8panini 20minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
15minuti 4ore
Ingredienti
per l’impasto
per la superficie
Recipe Notes
  1. Per prima cosa, versa lo yogurt, il latte ed il succo di limone in una ciotolina: mescola e fai riposare per 10 minuti.
  2. Metti nella ciotola della planetaria la farina, il lievito sbriciolato, lo zucchero.
  3. Aggiungi le due uova intere leggermente sbattute, la miscela di yogurt e latte, quindi avvia la planetaria a velocità media.
  4. Fai lavorare per 10 minuti.
  5. A questo punto, aggiungi un pezzettino alla volta il burro.
  6. Continua ad impastare per altri 5 minuti, finché l’impasto non risulterà liscio e morbido.
  7. Trasferiscilo sul piano di lavoro e cerca di dargli una forma il più tonda possibile.
  8. Mettilo in una ciotola leggermente unta d’olio, copri con la pellicola.
  9. Fai lievitare in forno con la luce accesa per 3 ore, o fino al raddoppio.
  10. Quando sarà ben lievitato, metti l’impasto sul piano di lavoro.
  11. Dividilo in 8 pezzi da circa 100 grammi cadauno.
  12. Forma le palline facendole rotolare all’interno del palmo della pano (pirlatura).
  13. Una volta formate, trasferiscile sulla placca rivestita di carta forno.
  14. Lasciali riposare circa 30 minuti coperti con della pellicola trasparente.
  15. Passato il tempo, schiacciali leggermente con il palmo della mano: grazie a questo piccolo passaggio, il Bun non si svilupparà eccessivamente in altezza (eviterai così di dover addentare 2 metri di pane).
  16. Spennella la superficie del panino con il tuorlo d’uovo sbattuto con il latte.
  17. Quindi cospargi di semi .
  18. Cuoci in forno preriscaldato a 190° modalità statica per circa 15/18 minuti.