Per i ravioli:

1. Prepara la pasta fresca mescolando le farine con le uova.
2. Lavora a lungo l’impasto, poi avvolgilo nella pellicola e fallo riposare per 1 ora.
3. Nel frattempo prepara il ripieno frullando assieme gli ingredienti per il ripieno e trasferiscilo in sacca da pasticceria.
4. Stendi la pasta sottile, in una metà della sfoglia metti il ripieno a mucchietti distanziati tra loro.
5. Inumidite i bordi della pasta con poca acqua.
6. Copri con la seconda metà dell’impasto e schiaccia attorno ad ogni mucchietto di ripieno, in questo modo eliminerai l’aria che c’è tra le due sfoglie.
7. Taglia i ravioli e falli asciugare circa mezz’ora.

Per la salsa:

1. Fai bollire il succo di melagrana insieme allo zucchero finché non si sarà un po’ ridotto.
2. Quindi unisci la maizena e mescolate velocemente.
3. Cuoci la pasta per 5 minuti in acqua calda salata, scolali e condisci con olio.
4. Disponili nei piatti e condisci con la salsa di melagrana e la granella di nocciole.
5. Guarnisci con qualche chicco di melagrana e foglioline di origano fresco.