In cibo veritas

Tag: Parmigiano Reggiano

Tortino di alici, ricetta

Il tortino di alici è un piatto davvero semplice da realizzare. Un secondo gustoso da proporre per un pranzo o una cena, perfetto anche come antipasto se servito in porzioni ridotte. La freschezza del pesce è essenziale per poter assaporare il profumo del mare ma non è l’unico fattore per la buona riuscita…

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Il pesto fatto in casa, Ricetta

Il pesto alla genovese è una delle preparazioni regionali più famose al mondo. Si tratta di una salsa a crudo ovvero un composto nel quale gli ingredienti sono amalgamati a freddo e si ottiene pestando, cioè mescolando a pressione, gli ingredienti con una determinata sequenza. Essenziale per un ottimo pesto è l’utilizzo del mortaio…

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