Gli spaghetti all’amatriciana: una ricetta tradizionale tipica di Amatrice, una piccola cittadina in provincia di Rieti. Piatto semplice, che un tempo veniva preparato dai pastori in transumanza. In origine, il condimento non aveva il pomodoro, il quale venne introdotto solo alla fine del 1700. Per questa differenza, i due piatti portano nomi diversi: il primo Gricia,…