Rotolo al mascarpone e lamponi. La ricetta perfetta per la pasta biscotto.
Il rotolo al mascarpone e lamponi, la ricetta perfetta per la pasta biscotto che ti permetterà di preparare un dessert elegante e perfetto per ogni occasione.
Monta per 15 minuti, nella planetaria con la frusta a filo, i tuorli con 30 g di zucchero con 1 cucchiaio di acqua e il miele.
A parte monta gli albumi con i rimanenti 50 g di zucchero.
Setaccia la farina, il cacao e unisci delicatamente con una spatola, ai tuorli montati.
Infine incorpora, dall’alto verso il basso, gli albumi montati.
Rivesti una teglia di 30×25 cm con carta forno bagnata e strizzata.
Versa l’impasto e livellalo con una spatola.
Cuoci in forno preriscaldato a 220° per 8 minuti.
Una volta cotto copri con un foglio di carta forno, rovescia la pasta biscuit sul piano di lavoro.
Stacca delicatamente la carta di cottura e arrotola.
Lascia raffreddare.
per la farcitura e copertura:
Monta il mascarpone con lo zucchero a velo e la scorza grattata dell’arancia.
Srotola delicatamente il rotolo, stendi un velo di confettura di petali di rosa, la crema al mascarpone (ricorda di lasciarne qualche cucchiaio per la copertura).
Adagia i lamponi al centro e arrotola.
Fai riposare il rotolo in frigorifero per 2 ore avvolto nella pellicola.
Passato il tempo, togli la pellicola e spalma la crema di mascarpone rimasta.