In cibo veritas

Ingrediente: di Parmigiano Reggiano grattato

Baklava salati con crema di zucca e ricotta

I baklava salati con crema di zucca e ricotta nascono come ricetta di recupero con quello che avevo in frigorifero: sono deliziosi. Devo ammettere che, ogni volta che sperimento ricette seguendo solo l’istinto, a casa mi danno sempre un sacco di soddisfazioni. Capiterà anche a te di ritrovarti con la necessità di svuotare…

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Cappellacci di zucca e zenzero, ricetta

I cappellacci di zucca e zenzero: un contrasto di sapori davvero sorprendente che vi consiglio di provare. Per fare questo piatto mi sono ispirata ad un piatto ferrarese: i cappellacci di zucca, anche detti capellacci ferraresi o capellacci estensi. I cappellacci di zucca hanno una storia antichissima. Le prime testimonianze sui cappellacci di zucca ferraresi si attestano al 1584, anno in cui…

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