In cibo veritas

Ingrediente: peperoncino piccante

Spaghetti all’Amatriciana, ricetta

Gli spaghetti all’amatriciana: una ricetta tradizionale tipica di Amatrice, una piccola cittadina in provincia di Rieti. Piatto semplice, che un tempo veniva preparato dai pastori in transumanza. In origine, il condimento non aveva il pomodoro, il quale venne introdotto solo alla fine del 1700. Per questa differenza, i due piatti portano nomi diversi: il primo Gricia,…

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Friggitelli in padella, ricetta

I friggitelli sono dei peperoni verdi, leggermente amarognoli, non piccanti e dalla forma allungata. Il nome “friggitelli” deriva da un’espressione dialettale che tradotto vuol dire “che si frigge”. Vengono tradizionalmente fritti in padella con l’olio, senza impanatura, e mangiati così con le mani prendendoli dal picciolo. Sono chiamati anche Friarelli Meridionali ma stai attenta a non confonderli…

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