I friggitelli sono dei peperoni verdi, leggermente amarognoli, non piccanti e dalla forma allungata.
Il nome “friggitelli” deriva da un’espressione dialettale che tradotto vuol dire “che si frigge”.
Vengono tradizionalmente fritti in padella con l’olio, senza impanatura, e mangiati così con le mani prendendoli dal picciolo.
Sono chiamati anche Friarelli Meridionali ma stai attenta a non confonderli con i Friarielli, che a Napoli non sono altro che l’infiorescenza delle cime di rapa.
Si cucinano tipicamente in Italia Meridionale ed in particolare in Abruzzo, Campania e Puglia.
Puoi cucinarli in vari modi: farciti, con i pomodori, al forno o in padella come la ricetta che puoi trovare qui.
E’ davvero semplicissima, veloce e davvero saporita.
Se vuoi dare un tocco in più, fai come me: aggiungi in cottura un acciuga sott’olio.
Non servirà neppure aggiungere il sale.
Ideale come contorno, perfetto come condimento per una pasta, originale come guarnizione di una pizza.

Tempo di preparazione | 5 minuti |
Tempo di cottura | 20 minuti |
Porzioni |
persone |
Ingredienti | ![]() |
- Lava sotto l'acqua corrente i friggitelli ed asciugali bene.
- In una padella insaporisci qualche cucchiaio di olio con lo spicchio d'aglio ed il peperoncino.
- Fai sciogliere il filetto di acciuga sgocciolato.
- Aggiungi i friggitelli e falli cuocere a fiamma vivace per qualche minuto.
- Se necessita, aggiungi un goccio d'acqua e metti il coperchio per creare vapore.
- Prosegui la cottura per circa 20 minuti.
- Prima di servire, togli lo spicchio d'aglio ed il peperoncino.