Torta di prugne, ricetta

Una torta di prugne così soffice, delicata e “affascinante”.

D’altra parte con più di 12 kg di prugne regalate dalla mia amica cosa potevo fare?

Non nego che per un momento l’ho benedetta perché diciamocelo: erano davvero tante.

Con 10 kg ho preparato una buona confettura.
Un paio di kg le ho caramellate con qualche rametto di timo fresco e cardamomo.

Tre quarti le suddivise in vari contenitori e riposte in freezer, mentre con la rimanente parte ho realizzato questa torta.

Decine di libri di ricette acquistati in tutti questi anni.
Foglietti vaganti di mille e mille appunti con scritto “da provare”.
E poi? E poi apro la dispensa, il frigorifero ed invento.
E’ più forte di me: le ricette devono essere mie.
Quelle ricette che nascono dal cuore, dall’istinto, dall’estro del momento.
A volte sono dei totali fallimenti.

Finiscono materialmente nel cestino, con sommo dispiacere per aver sprecato ingredienti e tempo.
Ma questa volta sono così felice del risultato, che vi imploro di provare questa torta.
Ero stanca ieri, stanchissima ma avevo il bisogno, fisico e mentale, di rifugiarmi nel mio mondo, di prendermi cura della mia passione, della mia vita che è la cucina.
Ho aperto quel cassetto che contiene istinto, nulla di più.
Non ho certamente scoperto la ricetta del secolo ma l’aver fatto felici i miei uomini dopo il primo morso, mi ha reso soddisfatta.
Che sia in cucina o nella vita, a volte bisogna dare ascolto all’istinto perché è dentro di noi e lui sa che, anche se può farci commettere degli errori, quegli stessi errori a volte ci possono portare a nuove emozioni ed esperienze.

Ti lascio la ricetta, ma ti chiedo solo una cosa: non modificare e non sostituire nulla: è perfetta così.

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Torta di prugne, ricetta
Una torta di prugne così soffice, delicata e "affascinante".
Keyword torta di prugne
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Tempo Passivo 20 minuti
Porzioni
persone
Keyword torta di prugne
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Tempo Passivo 20 minuti
Porzioni
persone
Recipe Notes
  1. Monta fino a triplicare il volume, le 4 uova con lo zucchero.
  2. Aggiungi il mascarpone, la panna acida, la farina setacciata con il lievito ed infine gli albumi.
  3. Sul fondo della tortiera, adagia le prugne caramellate, versa il composto.
  4. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
  5. Per sicurezza fai la prova stecchino per verificarne la cottura.
  6. Però mi raccomando: non cuocerla troppo, devo essere leggermente umida.

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