In cibo veritas

Rating: 3 stelle

La caponata siciliana, ricetta

La caponata siciliana è la pietanza simbolo per eccellenza di questa stupenda isola, ricca di sapore, aromatica, che profuma di estate. Essendo una preparazione regionale tipica, ogni famiglia ha il suo segreto che viene tramandato di madre in figlia. Di versioni della caponata siciliana ne esistono molte: dalla trapanese, alla messinese, alla catanese, all’agrigentina,…

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Il pesto fatto in casa, Ricetta

Il pesto alla genovese è una delle preparazioni regionali più famose al mondo. Si tratta di una salsa a crudo ovvero un composto nel quale gli ingredienti sono amalgamati a freddo e si ottiene pestando, cioè mescolando a pressione, gli ingredienti con una determinata sequenza. Essenziale per un ottimo pesto è l’utilizzo del mortaio…

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Pane integrale e burro, ricetta

L’infanzia per me ha il profumo di pane integrale e burro. C’era un tempo in cui, da piccolina, passavo molto tempo dai miei nonni materni. Il nonno Emilio era operaio in una grande azienda calzaturiera, stanco di quella monotonia che però gli permetteva di mantenere una famiglia; mia nonna Giuseppina invece lavorava a…

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