In cibo veritas

Tag: uova

Torta salata di verdure al forno, ricetta

La torta salata di verdure al forno è una preparazione con una ricca farcitura di verdure e formaggio. Solitamente la preparo sempre quando in frigorifero ho gli avanzi di mille cose. Per esempio dei pezzetti di formaggio, 2 uova, 3 fette di speck, un mucchietto di verdure. Insomma la classica ricetta svuotafrigo che…

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Cartucce napoletane, ricetta

Le cartucce napoletane sono dei piccoli dolci della pasticceria tradizionale napoletana che con la loro semplicità portano alla memoria sapori d’altri tempi. Sono tipici dolcetti dall’aria retrò, in via di estinzione. Facilissimi da preparare con un impasto a base di farina di mandorle. Immancabili nella famosa “guantiera”, il vassoio di paste della domenica,…

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Castagnole di Carnevale, ricetta

Le castagnole di Carnevale sono un dolce tipico diffuso in tutta Italia. Sono semplici, genuine e che non passano mai di moda. Ogni famiglia ha la sua ricetta delle castagnole di Carnevale: quella che vi propongo è di mia nonna, rigorosamente senza uvetta per accontentare tutti quando le preparava per la cena della…

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Cappellacci di zucca e zenzero, ricetta

I cappellacci di zucca e zenzero: un contrasto di sapori davvero sorprendente che vi consiglio di provare. Per fare questo piatto mi sono ispirata ad un piatto ferrarese: i cappellacci di zucca, anche detti capellacci ferraresi o capellacci estensi. I cappellacci di zucca hanno una storia antichissima. Le prime testimonianze sui cappellacci di zucca ferraresi si attestano al 1584, anno in cui…

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Spaghetti alla carbonara, ricetta

Gli spaghetti alla carbonara: uno dei piatti italiani più famosi al mondo. Prima di mettermi a scrivere questo post, mi sono messa a cercare le vere origini e la vera storia di questo piatto nazionale. Risultato? A parte la strage di pareri discordanti e qualche parolone un po’ forte tra professionisti e non,…

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Uovo in camicia e crema di patate, ricetta

Trovo che la Potage Parmentier, o semplicemente crema di patate sia una preparazione che si presta sia come antipasto, sia come primo piatto sia come secondo. La Potage Parmentier è uno dei più noti piatti della tradizione culinaria francese, preparato con ingredienti semplici: porri, patate e panna. Questa vellutata dal gusto delicato prende…

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La torta di mele senza glutine, ricetta

La torta di mele è un classico dolce della tradizione casalinga. Ogni massaia ha la sua ricetta, il suo ingrediente particolare e quel tocco personale che la rende unica. A me piace declinarla in tantissimi modi, ma i risultati più particolari li ottengo utilizzando farine particolari. Si possono collezionare tantissime cose. Chi figurine,…

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