La perfetta Red Velvet di Natale

La perfetta Red Velvet di Natale è proprio la torta perfetta per le tue feste natalizie.

Devo ammettere che non ho fatto molte Red Velvet ma quelle che ho realizzato non mi hanno mai del tutto convinta. 

Erano buone ma stavo cercando una ricetta fuori dal mondo, quella che ti fa dire: wow!! 

Sono molto esigente e determinata quando creo una ricetta, figuriamoci per una torta così famosa.

Cercavo un sapore profondamente ricco, con una consistenza tenera e umida, che creasse un tutt’uno con la crema.

Ebbene si, ci sono riuscita ed ora è il momento di condividerla con te.

Dato che mancano tre settimane circa a Natale, sono fermamente convinta che La Red Velvet sia la torta perfetta per concludere in bellezza la tua Vigilia o Pranzo di Natale.

Fare questa torta speciale richiede, in qualche modo, una lunga lista di ingredienti. Ma fidati di me, una volta che vedrai il risultato sarai ripagata.

Cos’è la Red Velvet o torta di velluto rosso?

La Red Velvet è tradizionalmente una torta americana, a strati di colore rosso con una glassa al formaggio cremoso. 

La versione originale prevede il latticello ma qui da noi non è facile reperirlo per cui ho optato per la panna fresca.

Ti chiederai come mai ho utilizzato anche il cacao amaro in polvere: non ci crederai ma il colore marrone intensifica il colore rosso.

Questa elegante torta viene solitamente servita a Natale o a San Valentino. 

Ed ora qualche piccolo suggerimento per te

Come conservare la torta?

La torta non glassata la puoi conservare in frigorifero per un massimo di 1 giorno a condizione di avvolgerla con la pellicola. La torta glassata, invece, può essere conservata in frigorifero per 3-5 giorni proteggendola sempre con la pellicola.

Puoi fare questa torta in anticipo?

Si assolutamente! Puoi preparare in anticipo gli strati di torta e lasciarla raffreddare prima di avvolgerla e riporla in frigo per una notte. 

Puoi anche preparare la glassa in anticipo, quindi coprire e conservare in frigorifero. Lascia che la glassa raggiunga la temperatura ambiente (circa 10 minuti) prima di farcire la torta.

Bene, pronta per scoprire la ricetta?

Ultima cosa: non contare le calorie…ti prego!!!

Se vuoi un’altra idea ecco la https://timoevaniglia.com/recipe/torta-pan-di-zenzero-di-natale/

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Eccola e happy baking!

La perfetta Red Velvet di Natale

Ingredienti
  

PER LA TORTA

  • 340 g di farina 00
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 110 g di burro a temperatura ambiente
  • 300 g di zucchero semolato
  • 120 g di panna acida
  • 120 g di panna fresca
  • 180 g di olio di semi di girasole
  • 3 uova (misura grande)
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 2 cucchiaini di acqua
  • un pizzico di sale fino
  • colorante alimentare rosso in gel (mettine fino a raggiungere la tonalità di rosso che preferisci)

PER LA CREMA DI MASCARPONE

  • 300 g di mascarpone
  • 200 g di panna fresca da montare
  • 150 g di zucchero a velo

PER LA GUARNIZIONE

  • confetti colorati
  • spicchi di arancia pelati a vivo

Istruzioni
 

  • (puoi utilizzare, come nel mio caso, uno stampo a ciambella con diametro 25 centimetri oppure due tortiere da 22 centrimetri)
    PER LA TORTA
    Monta il burro e lo zucchero ad alta velocità finché non diventa soffice e inizia a sembrare bianco (circa 4 minuti), aggiungi la panna acida e mescola per un altro minuto.
    Aggiungi l'olio e monta per un altro minuto.
    Aggiungi le uova, una alla volta.
    Quindi unisci la panna, l'aceto e continua a montare.
    AggiungI il colorante alimentare fino a raggiungere il colore desiderato.
    Lentamente, aggiungi la farina ed il cacao setacciati.
    Aggiungi il bicarbonato diluito nell'acqua e incorpora delicatamente all'impasto della torta.
    Versa nella tortiera precedentemente imburrata.
    Cuoci in forno preriscaldato a 170° per circa 35 minuti (fai sempre la prova stecchino).
    Lascia riposare la torta per 15 minuti prima di sformarla su di una gratella a raffreddare.
    PER LA CREMA DI MASCARPONE
    Versa il mascarpone, la panna e lo zucchero a velo in una ciotola.
    Monta con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e ben stabile.
    Trasferisci la crema in una sacca da pasticceria.
    ASSEMBLAGGIO
    Taglia la torta in due parti.
    Distribuisci generosamente la crema, quindi adagia l'altra parte di torta e termina con la rimanente crema.
    Ora divertiti a decorare la tua torta come preferisci.
    Io ho scelto confetti colorati e spicchi di arancia pelati a vivo.

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