Le uova mimosa con asparagi sono un delizioso piatto da servire come antipasto o come piatto unico per una gita fuori porta.
La semplicità di questa ricetta ti può sicuramente aiutare se sei a corto di idee per la cena.
A casa mia le uova non mancano mai perché trovo che siano davvero versatili che possano servire per un dolce, per una frittata, per una carbonara https://timoevaniglia.com/recipe/spaghetti-alla-carbonara-ricetta/.
Il periodo che va da aprile a giugno è per definizione la stagione dell’asparago ortaggio che, nelle mie zone soprattutto nel vicino vicentino, è molto ma molto buono.
L’asparago in cucina è noto e consumato da oltre 2000 anni, tanto che le prime ricette risalgono all’antico Egitto.
La pianta dell’asparago può raggiungere il metro e mezzo di altezza.
Di essa si mangia il turione, cioè il getto della pianta che si trasforma poi in un nuovo fusto se non viene raccolto.
Nel mercato esistono gli asparagi bianchi e asparagi verdi: ma qual’è la differenza? Praticamente nessuna se non il metodo di coltivazione.
L’asparago bianco cresce sotto dei tipici cumuli di terra e viene raccolto non appena la pianta fa capolino dal terreno.
Senza l’esposizione ai raggi solari anche le punte degli asparagi restano bianche.
Gli asparagi verdi, contrariamente a quelli bianchi, crescono sopra il suolo terroso e acquistano il loro colore verde grazie all’effetto che i raggi solari hanno sulla clorofilla.
Il sapore va di pari passo con il colore: quelli bianchi sono più delicati, i verdi più intensi.
Gli asparagi si prestano a moltissimi piatti: al forno, lessati, gratinati, sott’olio, per una pasta, per un risotto o nel modo più classico accompagnati con le uova.
Visto che il periodo in cui possiamo mangiare questo meraviglioso ortaggio è veramente breve.
L’unico modo per toglierci lo sfizio è di poter avere a disposizione sempre qualche barattolo di asparagi sott’olio https://www.solotreviso.it/sottolio/
Se sei curioso di sapere come ho preparato queste buonissime uova mimosa con asparagi non ti resta che leggere la ricetta.
