La Torta di carote e cioccolato bianco entra di sicuro tra le mie Top10 ovvero tra le torte più buone che io abbia mai fatto.
E’ vero che tutte le torte di carote sono buone, grazie sicuramente per la loro fragranza ma soprattutto per la loro morbidezza.
La carota cruda utilizzata nell’impasto, dona una notevole umidità alla sua consistenza.
Ma grazie all’abbinamento con le arachidi salate, il contrasto di sapore poi è da urlo.
Ma l’ingrediente che ha trasformato una semplice torta di carote in un capolavoro, è la creme fraiche nell’impasto.
La creme fraiche, anche conosciuta come panna acida o sour cream, si ottiene facendo inacidire la panna con l’ausilio di specifici batteri che le conferiscono un gusto acidulo simile a quello dello yogurt bianco .
La creme fraiche è un condimento tradizionale della cucina francese, ma oggi utilizzata e diffusa in molte cucine europee.
Grazie ad una notevole percentuale di grassi, circa il 30/45%, io utilizzo la creme fraiche come valida sostituta del burro.
La utilizzo soprattutto per donare morbidezza e sofficità alla torta.
La torta di carote fa parte della categoria “dolci da credenza” ovvero tutte quelle preparazioni realizzate senza creme.
Possono pertanto essere conservate a casa (in credenza) per vari giorni.
Si gustano a tutte le ore della giornata: dalla colazione allo spuntino pomeridiano, al dopocena.
Io, in questo caso, l’ho arricchita con una golosa crema al cioccolato bianco e mascarpone.
Questa aggiunta, ha trasformato un semplice dolce in un raffinato dessert per le grandi occasioni, magari un compleanno, un anniversario o semplicemente per ricevere delle amiche.
Se sei a dieta, non è certamente un dolce ipocalorico ma un piccolo strappo alla regola ogni tanto ci sta.
Non so perché, ma mi è venuta fame e a te no?
Non ti resta che stampare la ricetta della torta di carote e cioccolato bianco e metterti all’opera.
The New Life start from every day
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo Passivo | 1 ora |
| Porzioni |
persone |
- 300 g di carote
- 100 g di zucchero semolato
- 50 g di zucchero muscovado
- 150 g di arachidi salate
- 50 g di farina 00
- 4 uova medie
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 limoni
- 150 g di creme fraiche
- 4 gocce di estratto di vaniglia
- 400 g di cioccolato bianco
- 300 g di mascarpone
Ingredienti
per la torta
per la crema
| |
per la torta
- pulisci le carote e frullale grossolanamente insieme alla scorza dei due limoni e alle arachidi.
- monta le uova insieme allo zucchero semolato, alla vaniglia e a quello muscovado.
- incorpora la creme fraiche e le carote.
- setaccia la farina insieme al lievito e amalgama al composto di uova.
- versa il tutto in 3 teglie quadrate della misura 20x20x4 precedentemente imburrate.
- cuoci in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
- una volta cotte, lasciale raffreddare e sformale.
per la crema:
- sciogli il cioccolato a bagno maria, lascialo leggermente raffreddare.
- con una frusta elettrica, amalgama il cioccolato sciolto con il mascarpone.
per la composizione:
- adagia uno strato di torta su di una tortiera.
- distribuisci uno strato di crema, soprapponi un altro strato di torta, così fino a terminare con uno strato generoso di crema .
- riponi in frigorifero fino al momento di servire.
Cara T&V,
Mi piacerebbe molto poter preparare il tuo pan brioche alla panna… maaaa…. non ho la farina Tritordeum ! Con quale sostituirla che possa almeno essere accettabile?
Attendo… grazie! Manuela (curcionuely)
Ciao Manuela, lo stesso quantitativo di Tritordeum, metti farina 0 o manitoba o quello che hai.
Ciao, ho rifatto la tua torta di carote e cioccolato bianco…una delizia!!
Se per caso mi mancasse il mascarpone posso sostituire con ricotta?
Ciao Claudia, assolutamente si, senza problemi.
Grazie infinite per aver provato la ricetta. Te ne sono grata