La Crostata di Mele è un dolce perfetto a colazione, a merenda o alla fine di un pasto.
La crostata di mele ha una pasta frolla morbida al profumo di arancia con un ripieno di mele speziate alla cannella.
Ma la cosa che più mi affascina di questa crostata è la semplicità nel realizzarla.
Non occorre neppure il mattarello per stendere la pasta frolla ma basterà semplicemente adagiare nella tortiera piccoli ciuffetti di impasto che poi in cottura si stenderanno da soli.
Dell’argomento pasta frolla ne ho già parlato tempo fa e puoi trovare tutte le info utili qui https://timoevaniglia.com/recipe/crostata-al-cioccolato-ricetta/
Tutti abbiamo una torta o crostata di mele nel cuore perché niente come lei ha il sapore rassicurante di casa, il profumo che ricorda la famiglia, quel ricordo intimo e unico.
Le varianti sono tantissime, quasi quante sono le mamme e le nonne nel mondo, che variano con il susseguirsi delle stagioni.
Dalla primavera all’inverno è sempre il tempo delle mele e, a casa, è un frutto che bene o male abbiamo sempre.
La crostata di mele di oggi è una via di mezzo tra una classica crostata e lo streusel, che deriva dalla parola tedesca ‘streuen’ che significa ‘spolverare’ o ‘spargere’.
Lo streusel è molto simile al crumble, con la differenza che il burro presente nell’impasto deve essere lavorato a freddo e si deve cercare di non scaldarlo.
Ma quello che da carattere a questa crostata è senza dubbio il ripieno di mele speziate alla cannella, tipico sapore dello strudel.
Praticamente in un’unica preparazione, ho riunito tre o quattro torte messe insieme.
Per dare un tocco particolare e ancora più profumato a questa crostata di mele puoi aggiungere, come ho fatto io, qualche fogliolina di timo fresco durante la cottura delle mele.
Provare per credere: questa torta che sa di casa è proprio buona buona, in qualunque stagione e in qualunque occasione magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.
Questo dolce potrebbe tranquillamente essere incoronato principe nella categoria “minimo sforzo massimo risultato”.
Tutto quello che serve è procurarsi gli ingredienti e accendere il forno.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo Passivo | 30 minuti |
| Porzioni |
persone |
- 300 g di farina 00
- 50 g di farina di riso
- 170 g di zucchero semolato
- 170 g di burro
- la scorza di 1 arancia
- 1 1 uovo medio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 4 mele
- 80 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- il succo di 1 limone
- timo fresco
Ingredienti
per la pasta frolla
per il ripieno
| |
- Sbuccia e taglia le mele a cubetti.
- In una padella antiaderente, versa lo zucchero di canna, il succo di un limone e qualche fogliolina di timo.
- Aggiungi le mele, un cucchiaino di cannella e fai cuocere per 5 minuti circa.
- Nella ciotola della planetaria versa la farina, l'uovo, lo zucchero, il lievito, la scorza dell'arancia grattata ed il burro a temperatura ambiente.
- Impasta velocemente fino ad ottenere un composto morbido e ben amalgamato.
- Prendi una tortiera da 24 cm e rivestila con carta forno sul fondo.
- Rivesti il la base con 3/4 dell'impasto a briciole, compattando il tutto con l'aiuto delle tue mani.
- Versa le mele cotte in precedenza con il loro succo, togliendo le foglie di timo.
- Aggiungi sopra la pasta lasciata da parte a piccoli mucchietti
- Cuoci in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti.
- A cottura ultimata, decora con lo zucchero a velo.